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What's New

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2006/4/5

ローテーション

今日はお店が休みなので、普段できないところを綺麗にします。
やりだすとあそこもここもとなるので、今月から休みの日はローテーションで各所を磨くことにしました。
今日は珈琲豆のショーケースです。受注生産らしく、おまけにオールステンレス外装の特注です。冷蔵機能が付いているので、水受けのバット(写真下のぶらさがっているもの)がなかなか取れずメーカーに確認したところ、利用者が
そこを取ることを想定していないとのこと。こういったものは掃除がしにくいのです。それはおかしい！と思い取りました。
ここをしっかり拭き取りしておかないといけません。上の段にも付いているのですが、フィンがあって危険です。取り扱いの方、ご注意下さい。センターよりサイドからキャッチを取った方がはずれやすいです。私が営業だったら掃除
マニュアルつくるのになぁ。

2006/4/4

カッコイイ

珈琲と文化No61が届きました。
インパクトのあるオヤジです。格好いいですね。
タバコ・指輪・サングラス･･･私の日常に無いもの達ですね。
No62の夏号より取り扱い予定です。バックナンバーご希望の方いらっ
しゃいましたらご照会下さい。できる限り引っ張ってみますので。

暖かくなったと思えば雪が降ったりの繰り返しで、北国は春を迎え
ます。明日は久しぶりにフレンチの予定。

2006/4/3

ブレンド調整

卸し先のエスプレッソのブレンド調整。
ニュークロップに切り替わってきているので、店頭ブレンドも
微調整しながらになります。
農作物なので、一年の間でも水分値の変化などの生豆の状態で
ローストも変えていきます。
カッパー・ロースター・ブレンダー・バリスタ・街中の珈琲屋
と実は様々な顔を持っています。
名刺には書けないですが。。

2006/4/2

お祝い。

好評のペーパーホルダーを結婚のお祝いにプレゼントと
いうことで、ご夫婦のカラーの緑を取り入れてスペシャル
バージョンで。
トップページにもお知らせしていますが、次回入荷分から
ニューバージョンとなります。
基本は一点物でアンティークの生地を使ったりして、更なる
オリジナリティを追求したかたちで登場予定です。
素敵なラッピングでプレゼントにいかがですか？
フルオーダーの場合時間をいただきますが、既製品にはない
素晴らしいものができますので、ぜひご利用下さい。

2006/4/1

フロント変更

今日から４月、気分も新たにディスプレイを変えてお待
ちしております。

トップページでもご案内しておりますが、インドネシア
(LCFマンデリン)のニュークロップが入荷しました。
ロット指定の素晴らしい生豆(グリーン)です。
特有の舌触りと香りで既にファンの方々もいらして、
カフェでまずはお試し下さい。

随時入れ替わる旬のストレートとその旬の珈琲を使った
贅沢なブレンドをぜひご家庭でご賞味下さい。

2006/3/31	営業day
今日は午前中、先生が珈琲を共同購入されている小学校におじゃましました。現状の確認とおすすめの珈琲をご案内。年度の変わり目なのでしっかり営業してきました。	京都にあるスペイン料理屋さんともメールと電話でやり取り。エスプレッソを取り扱い頂けることになりました!!店舗詳細は近々。

2006/3/30	強い味方。
	転勤でお世話になった方々への贈り物のオーダーを頂きました。ありがとうございます。ざっと5キロはある豆を全部粉にするのは大変です。そんな時に力を発揮してくれるのは･･･
	スイス製ミルのディッティングが活躍してくれます。小さい店にこれが二つ(微妙にタイプが違います）。いつでも志は大きくポジティブに･･･です。ブラジルコンテスト豆セット販売終了しました。各1位はあと少しありますのでまだの方はぜひ。ドリッパーセット水色が完売。桜色入荷しましたが即売。現在の在庫は赤・紺・白・オレンジ・黒(4人用）となっております。入荷状況をトップページでご案内していきます。

2006/3/28

第三回珈琲教室

平日初めての教室。
教室友達お二人で参加。
お二人とも既にKONOドリッパーを使われていて、ポットの
振り方もコントロールできていました。
あとはロースト具合で粉の量と湯量のメリハリがつけられ
れば大丈夫です。
はんこ好きなお二人でしたので、いい仕事人のはんこに
食いついていました。

午前中もしくは夕方で日程時間調整可能でしたらぜひどうぞ。

2006/3/27

new cup達

滝川市江部乙から新しいカップがやって来ました。
右が青白磁の面取りで左が黄瓷のプレーンです。
リンクにもありますが、大野耕太郎さんの独自の釉薬
で何とも繊細で柔らかい色合いがとても気に入っています。
北海道だけではなく東京などでも個展をやられたり、
先般はメトロポリタン美術館にも展示されていました。
無理を言って今創っていないタイプをお願いしました。
明日からお店に登場します。

2006/3/25		第二回珈琲教室
		天気も回復してドライブ日和。まずは珈琲豆ができるまでを一通り写真などの具体的資料を使って説明。結構突っ込んだ内容なので、良い珈琲豆はどういうもなのか、一端を理解いただければ。
		ドリッパーの説明。カリタ･メリタ･コーノの違い。
		まずは実際抽出しているところを見て、いざドリップ!! みなさん真剣。。
		自身で淹れた珈琲をまずはチェックして、他の方が淹れたものも飲んでみる。条件を同じにしても、液体にしてみると五者五様で違いを感じられる。どうしてそうなるかをお話して･･･。
		もう一度ドリップしてみる。今度はどうか?! 最後は珈琲とケーキを楽しみながら質問タイム。ざっとこんな流れです。いい機会なのでドンドン質問して店主を困らせましょう!! 夏レシピ編・カフェ始動編など企画予定ですのでお楽しみに。

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