What's New　017

What's New

<<前ページ　次ページ>>

2006/6/2

エチオピアのウォッシュとナチュラルの香味の違いを
体感できます。イルガチェフェ村の豆はフルーティな
香りで、香味の表現ではポジティブにワイニィです。
年々その特有の香りが薄れてきています。
今回のナチュラルは非常に精製状態がよく、珈琲教室
でも精製のことをお話していますが、ナチュラルの中
でも素晴らしいものはあります。
８年前にはナチュラルの全面に出てくる香りがウォッ
シュにもありました。今を知っておかないと･･･です。

父の日ギフトセットは限定ブレンド付きの素敵なセット
です。しかもお値打ち価格で、今晩アップ予定!!

2006/6/1

意外と大きく

今日発売の札幌のファッション情報誌『FAMIEE』
に掲載されました。
その存在を撮影日まで知らずすみません。。
少しでも多くの方に、車はもちろんお店の
存在を知っていただく機会になればと願い。
いや～撮り方ひとつでよく見えるものですね。
勉強になります。

グァテマラに続いて比較シリーズを明日アップ
します。実は再登場なのですが、やはり今年の
クロップを味わって頂きたいと思い。
ビンテージで意識してしっかり味わって行くこ
とで、次年度のクロップへとつながりますので。

2006/5/31

残り僅か。

春色ブレンドは本日のオーダーを持って終了いたします。
グァテマラビンテージ比較セットがあと僅かです。
ワインと違い珈琲は熟成しないので、今しか体験できない
この機会をお見逃しなく。
明日から6月、結婚式の引き出物ギフトカタログに掲載の
お話をいただき、秋ごろからスタートの予定です。
色々な方からのご紹介でいくつか展開があり、自分でも
楽しみです。

2006/5/30

天変地異。

ジャワ島中部地震の震源地近くに位置するムラピ火山が噴火。
またもや地震で多くの方が犠牲になる。先般は津波で今回は
直下型。日本も人事ではなく地震は本当に怖い。
一般家屋の地震保険は火災保険の付帯契約で、主契約の50％
が上限となっている。大規模災害になると補償しきれない可
能性があることから上限が設けられているようだが、細かく
見ていくと損害の程度で更に支払い金額が大きく分かれる。
中途半端に壊れると自己負担が増えてしまう。
もっとしっかり補償してくれるようにして欲しいものです。

2006/5/29

夏メニュー。

アイスコーヒーとアイスオレ。
アイスコーヒーは香りも楽しめるようにトップが窄まった形のグラスに。丸氷にしたいところ。
アイスオレは牛乳と珈琲の比重差のみで二層に。必殺
なかなか減らないストローでどうぞ。

お店の牛乳やフレッシュクリーム、ケーキに使われて
いるクリームチーズやサワークリームなどはナカザワ
製品を使用。石狩で使っているのは当店だけ。いつも
少量で配達して頂いている。
ちなみにアイスクリームはハーゲンダッツですので、
夏メニューに登場するコーヒーゼリーパフェはCPが
やたら高い逸品です。

6月24日の夏メニュー限定教室は定員となりました。

2006/5/28

グラス。

６月夏メニューに移行するため、アイス用のグラスをチェックする。
アイスコーヒーは一杯抽出して急冷するので、香りがよくクリーンなのが特徴。重くないので、おかわりできるアイスはストローではなくグビグビ飲むのもいいかなと考えてグラスをチョイスします。

アイスオレなどのアレンジは乳製品などに負けない
ように更に濃度のある珈琲を抽出しておきます。
ガムシロを入れなくても甘味を引き出してくれます。

ガラス製品がいろいろ気になる季節です。

2006/5/27	表現力。

13年前の赤ワインをデカンタージュ。炎のピンポイントの明かりで澱止めする。しっかりした味わいで肉の脂質の甘みとマッチ。	今日はリッチイタリアーノでワイン会。銀座レカンのソムリエの方が休職して渡仏する前に実家札幌へいらして友人のリッチオーナーとのコラボでイタリアンと伊･仏ワインのマリアージュを。解説の表現力が勉強になります。デザートワイン越しのフォンダンショコラ。最後は記念に同世代3人で。

2006/5/26	やってきました！！そこで、
	グァテマラ・サンタカタリーナ農園の05-06クロップが今年は４０キロバッグでの入荷です。２月にアンティグアにあるこの農園に行って、まさに収穫前のチェリー(写真右)を見てきて『枯れない凄豆』を再確認してきました。そこで、大事に使ってきた04-05クロップがほんの少しありますので、数量限定になりますが、この豆ならではのビンテージ比較セットを販売します。一般流通品だと一年経つ前に生豆のグリーンが白黄色になりダメージをかなり受けます。
	この豆のポテンシャルの高さをぜひお試し下さい。写真は農園主のペドロと収穫前のチェリー達。ネットショップでは送料の一部変更とクール便を新たに設定しましたのでご確認下さい。道外のお客様から送料がネックとのご意見を頂いており、４００グラム以下の場合にメール便を使ってコストを抑えるようにしました。今回の比較セットのみのご注文の場合は、メール便対応とさせていただきます。

2006/5/25

沖縄。

先日沖縄にいる兄が家族を連れて帰省しました。
アジア経由でインドにいたり、トルコ経由でスペイン
にいたりと日本では定住しないんだろうと思っていた
のに、家族を連れて帰省するとは嬉しい予想外。

修行を終えて北海道にもどる前に、今しかないと思い
一週間沖縄に行ってきました。
写真はその時に行ってきたヒロコーヒーファームでご
主人と記念に。建物の裏側が谷になっていてそこに
コーヒーの樹が植えられています。周辺一帯で家族
3人で１㌧切る位の収穫量とのこと。
ゆったり庭で飲む珈琲は沖縄時間を堪能できます。

2006/5/23

屋台再び。

去年の10月オープン前に倶知安のHSPで行われた走行会におじゃました時の写真です。そして今年7月8日土曜日HSPにて午前8:30から3時間ノンカテゴリーでサーキットを走れます!!なかなか体験できないことですので、興味のある方はリンク先のマッキナさんまで。

写真な感じでピット内に屋台を出しますので、観戦しつつ(もちろん参戦も)珈琲をどうぞ。
自分の屋台が行く途中でとまらないことを祈って。。

6月の珈琲教室はまだ空きがありますのでぜひ。

<<前ページ　次ページ>>

TOP