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2006/7/21-1 第16回珈琲教室 抽出基礎編
今日は先日受講頂いた方が開催している
 教室(パンやお菓子・紅茶)の生徒さんを
 連れて来て頂きました。カメラウーマン
 と化した先生をおいて、皆さん一生懸命
 ドリップされていました。飲食に対して
 好奇心旺盛の方々でしたので、横にそれ
 ながらも何とか時間内でおおよそ終了。
 夏メニューも8月に予約を頂きました!!
 基本を守って自分なりにドリップしてみ
 ましょう。

 8月10日のセミナーはアッという間に定
 員になったようです。凄い人気!!

2006/7/20 東京出張と営業案内。
来月７－９日でSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会）主催の
 カンファレンスに参加してきます。翌10日にはSCAA(米スペシャ
 ルティコーヒー協会）カッピングジャッジ トレーニング主任講
 師 Mane Alves氏が直々に講師として来日しますので、そのカッ
 ピングセミナーを受講してきます。今年はエキジビションも含め
 て各国参加により、かなり大規模になるようなので色々とチェッ
 クをしようと思っています。

 これに絡めて店内のメンテナンスを行いますので、8月8～10日の
 3日間の店頭営業をお休みさせていただきます。尚ネットショップ
 などの発送は7日までは8日発送で、8～10日までのご注文は11日の
 発送とさせていただきます。宜しくお願いいたします。　

2006/7/19 看板探し。
歯医者は今週休みなので、お店前の目印看板？の
 サンプリングチェックがてら札幌市中心部へ。
 サンプルといっても街に出ている看板を色々見て
 参考までに。何となくイメージはあるので、あと
 は作ってもらうだけです。

 先般納品させていただいた美容室の方から追加オー
 ダーを頂いたので、お届けさせていただきました。
 ショップカードも置いていただいて宣伝してもらっ
 ています。素敵なお店ですのでぜひご利用下さい。

『crop』
中央区南2西1第75松井ビル地下1階
 　011-222-4545
 ブロッコリーはまあまあでした。。

2006/7/18 いよいよ!!
昨晩もバケツをひっくり返したような雨
 でした。今は雨も上がってモワッとして
 います。珈琲(生豆・煎り豆)のことを考
 えると冷蔵ショーケースやクーラーなど
 の除湿は今や北国でも必要となっていま
 す。日本沈没しないように…。

 裏庭の作物は実を付け始めていて、ブロ
 ッコリーは今晩のおかずになります。
 初収穫の味は如何に?!
 週に一回程度の液肥だけで果たして育つ
 のかと心配していましたが、しっかり生
 育しています。
 あとは旨みがどの程度か本日実食です。

2006/7/17 迷走の末来店。
今日は雷と怒涛の雨で静かな一日かと思いきや、迷いながら
 札幌からお客様がいらっしゃいました。
 先日も自転車でいらしていた方にお近くですか？と尋ねると、
 札幌からですとのこと!!一時間半かけて暑い中石狩へ。
 感謝感謝です。写真は近所に最近拾われてきたネコです。
 鳴き声も全部とにかくかわゆいです。欲しい…。

 コスタリカが好評でリピートいただいています。
 グァテマラもポテンシャルはさすがでストレートではもちろ
 ん、ブレンドにも安定感を出してくれています。

 お中元ギフトは今月20日まで5%オフです。
 この機会をお見逃し無く!!
ミュジニーのプルミエクリュがとても手頃な値段で出ていた
 ので、取りあえずチェックして良ければ買占めしたい！希望
 です・・・。2002年もあるので気になります。

 「現在農薬も使用せず、昆虫類のホルモンバランスを長生す
 るカプセルなどを使用しています。新樽の使い方には非常に
 慎重で、繊細さ、フィネスとエレガントを持つシャンボール
 の特性を生かすために飾らない、自然なワインつくりを心が
 けています。」という説明がありました。楽しみ。

 取扱いしているコロンビアのオズワルドは有機JASをはじめ、
 4つの認証を取っています。生態系を崩さない工夫がなされ
 ています。ビオワインならぬビオコーヒー?!

2006/7/16 第15回珈琲教室 抽出基礎編
ボリューミー!!
 Ⅴeenの豚肩ロース。		 今日は普段あまりドリップされない方が
 多かったのですが、いざドリップしてみ
 ると皆さん なかなかどうして です。
 旨い珈琲に辿り着ける近道をお伝えして
 抽出のポイントもつかんでもらいます。
 知っているのとそうでないのでは、カッ
 プの感じ方も変わるでしょう。

 昨日は閉店後札幌に出かける用事があり
 夜の営業?!でⅤeen(フェーン)さんへ。
 営業そっちのけで腹一杯食べました。
 サバのカルパッチョ温泉卵添えは、鮮度
 のいいサバが凄く印象的でした。
 要は旨いんです。
 車だったので、飲めなかったのが残念。

2006/7/15 第14回珈琲教室 夏メニュー編
今日は２名の参加でした。
 点滴抽出は基礎抽出編で通常抽出をやっ
 て頂いた上のほうが、より理解し易いの
 で順番に受講いただいています。
 夏メニュー編はドリップとミキサーを使
 ってより実践的で尚且つ作ったものを全
 てテイスティングするので、楽しくてお
 得感抜群です。ラストはコーヒーゼリー
 パフェも堪能できます。
 秋には温かいアレンジメニュー編を企画
 していますので、お楽しみに!!
 エスプレッソでデザインカプチーノもで
 きればと考えています。

 今日明日でいしかり市民まつり開催中!
 市役所近くで今日は21時まで。

2006/7/14 第13回珈琲教室 夏メニュー編
今日も北海道にしては暑いです。
 夏メニュー編の時はとてもいい天気の日
 ばかりなので、冷たい飲み物はピッタリ
 でいいですね。
 意外なのか、自宅でアイスコーヒーをド
 リップして作る方は少ないようです。
 実際やられてみると難しい!!と言いなが
 ら、一生懸命淹れられていました。
 フリーズドドライ製法もいいですがTPO
 に合わせて、ぜひおかわりできるクリー
 ンなアイスコーヒーをご自宅で!!

2006/7/13 馴染む。
先日東区の ル・プルコア・パ･･･さんへランチに
 行ってきました。住宅地の中と聞いていたので、
 車でグルグルしていて、店探しで迷う気持ちが･･･
 痛く沁みました。そんなこんなで、ようやく見つけ
 るといい感じです。
 お店の写真はあえて載せませんが、この場所にしっ
 くりきています。平日お昼でパタパタとテーブルは
 満席になりました。
 私のお店もよりシッカリ地元に馴染んでいくように。
 教室の7割は札幌など石狩市以外の方々です。
 これはこれでいいことなのですが、もっと地元の方
 に気軽に利用してもらえるように考えねば!!

2006/7/12 成長記録と･･･。
このところの天気でスクスクと。
 トマトは雨に弱いので、緩衝材のプチ
 シートの業務用でビニールハウス風に。
 トマトは実をつけ始めブロッコリーも。

 午前中しばらく通うことになった歯医者
 さんに行き、その足で街中へ。
 以前もシャツが気になっていたPasque
islandさんへ寄って、柔らかい風合い
 のグラスを買ってきました。
 いろいろと使えそうです。
 15日の夏メニューは現在お一人参加です
 ので、ご都合つく方はぜひ参加下さい。

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