◎前菜2品
・薄くスライスしたタコとブルグール、胡瓜のタップナード
酢橘のヴィネグレット、バジル
☆レモン風味など4種類のバジルだけでも楽しめます。
・豚足のファルシ 黒オリーブ煮
☆ロールキャベツに背油を巻いて黒いソースが絡んで旨い。
◎魚料理
・夏タラのエチュベとキヌサヤとアーモンド 生ハムのジュ
と牛乳のペースト、シラスのアセゾヌモン
☆タラの柔らかい身と2種類のソースの相性がいい。
キヌサヤそのものの甘さが凄かった。
◎肉料理
・シャラン産鴨のロースト フォワグラと新物インカのめざめ
☆鴨肉の旨みと下にあるフォアグラとイモの甘味があいます。
下のスープはコンソメです。スプーンで残らず頂きます。 |
◎デザート
・ティラミスのアイデアを基 に・・・ アプリコットと マスカルポーネの杏仁風味 シモツケ草のアイス
☆杏仁風味とアプリコットの 酸味で最後までしっかり食べられます。
グラスシャンパンを頂いて、ジョルジュ リニエのモレ サン ドニ オルム1999そしてデザートに合わせてもう一杯頂いてお盆休みは終了です。
定休日以外は休まずやっておりますので、涼みにいらしてください。 |
