What's New　030

What's New

<<前ページ　次ページ>>

2006/10/6

新しい珈琲教室が!!

いよいよ始まります。
基礎抽出編では珈琲ができるまでを駆け足で学んで、ドリップについての基礎知識と抽出の実践でやるべきこと、やってはいけないことを体験していただきましたが、今度はドリップ徹底教室です。
同じ豆でミディアム・シティ・フレンチとローストの異なるものを抽出したり、色々な抽出器具を見てみたり、ブレンドについても少し勉強していきます。
どんどんドリップして、五感で珈琲を味わいましょう!!
まずは基礎抽出編に参加下さい。色々作って、たくさん味わえる秋冬メニュー限定教室も引き続き受講募集中です。

2006/10/5

旬な果物。

昨日お話しした方より福島産の梨を頂きました。
『豊水』といって、肉質が柔らかくてジューシー！
幸水より若干酸味があるのが特徴です。
この酸味がとてもいいですね。そうです、酸っぱ
い劣化した酸味ではなくて、フルーツの酸味は良い
珈琲にも感じ取れます。
9月下旬から一ヶ月が旬とのこと。旬な果物で水分
補給ってとても贅沢ですね。

エチオピアG2が店頭に登場しています。素晴らしく
フルーティな香りが特徴ですので、どの果物に例え
られるでしょうか？ぜひ体験してみて下さい。

2006/10/4

福島より。

サラリーマン時代に宇都宮で一緒に働いていた
方が札幌で会議があり、諸々終わった後にわざ
わざ立ち寄っていただきました。
当時仕事のやり方で一番影響を受けた方です。
異業種からの見方の違うアドバイスも頂き、今
後につなげて行こうと思います。
末永いお付き合いができる方々は大事ですね。

2006/10/3

東京より。

北海道ツアーに組み込んでいただきました。
お一人は都内某所でカフェをやっています。
これから洞爺湖方面にいくとのこと。
北国を満喫して下さい。

＊本日14時20分ころにネットショップでオー
ダー頂いた方のご注文内容が反映されていな
い状態で届いております。
メールアドレスもわかりませんので、お手数
でも通常メールtokucafe@nifty.comにてお知
らせ下さい。

2006/10/2

網走より。

LCFのメンバーとなり、11月オープン予定の方が
来店されました。
お伝えできることは、できるだけ色々とお話しし
ました。あとはやるだけです!!
しっかり地元で永く続けるためにはのヒントを
拾いに来週は東京に行くそうです。

徳光珈琲も来月で一年が経とうとしています。
感謝を込めまして、後日ご案内をさせて頂きま
す。

2006/10/1

2時間勝負。

週末喫茶は14時～17時の間で正味２時間くらいが
ピークです。今日も滅多に登場しないカウンター
スツールが活躍しました。
車で言うと１速から５速にギアチェンジしなけれ
ばならず、経験していないと優先順位を間違えた
りアタフタします。肩から上は静かにそれから下
は次から次へとオーダーをこなします。
狭い作業場を効率よく使わなければなりません。

店頭用に麻袋グッズが少し届きました。順次登場
していきます。新商品も作成中!!

2006/9/30

到着。

エチオピアG１が完売し、来週からG２になります。
こういうかたちで日本に入荷したことはないと思
います。
こういうかたちとは？
つづく…。

比較セットもG２に切り替わります。
年度でG1とG2を両方味わえる機会はそうありませ
んので、ぜひチェックして下さい。

さぁ10月です!!
温か旨い珈琲をドンドン飲みましょう。

2006/9/29

北海道産。

りんごの季節です。
紅玉の前に今回使ってみたのは「あかね」という品種。1939年に盛岡で「紅玉」と「ウースター・ペアメン」を交雑して育成された品種。収穫は他の品種よりやや早く、9月下旬ころ。果実は小さめで、皮は鮮やかな紅色、果肉は白くかたい。シャキシャキとした歯ごたえがあり、酸味が強く、果汁が多いのが特徴。

柔らかくなり過ぎないように食感を残してソテーした林檎がコクのあるアーモンドクリームにしっとりと溶け込んで、フレッシュな林檎とのバランスのとれたタルトです。リキュールなどは使わず林檎本来の味を引き出すように仕上げました。週末喫茶でぜひ。

2006/9/28	完成!!
	既製品では満足行かず、試行錯誤でようやくできました。いい具合の nanoサイズ。お店のカラーである濃紺とロゴの入った行燈を目印にしてぜひお店へどうぞ。夜はロゴがボワッと光っています。エチオピアG１がなくなり来週からG２が登場。

2006/9/26

模様替え。そして…

今日は店舗全面のガラス拭きを内外両方やりつつ、
喫茶部分のディスプレイをシンプルにしてみました。
人気のロイヤルコペンハーゲン・イヤーミニマグを
ずらりと並べてみました。
並べながら、ふと思いつき企画ですが、半年間の期
限付き募集で、自分が欲しい(生まれ年やプレゼント
用など)マグを選んでいただき、半年かけて現地デン
マークから買い付けて2007年のクリスマスまでにお
届けする気の長～いものです。
情報収集して頑張ってできるだけ集めます。
1967年から作られていて、ネットショップの中に専
用ページを後日アップしますのでお楽しみに。
一年後、珈琲と一緒にお手元へ届けられますように!!

<<前ページ　次ページ>>

TOP