What's New　048

What's New

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2007/4/8

第67回珈琲教室ドリップ徹底編

本日4名様で、ドリップ徹底編です。
元石狩住民の方も今は札幌なので、今回は皆さん
札幌からの参加です。
お店を立ち上げ予定の方もいらして、終了後も色
々とお話しさせていただきました。

よく使う言葉は、『始めるのは誰でもできるが、
永く飲食店で繁盛し続けるのは、相当難しい。』
と言われましたし、今は私がそう思います。

『生きたお店』は入った瞬間に分かります。
死なないようにがんばります…。

2007/4/7

第66回珈琲教室基礎抽出編

店主のドリップを直に見て、いざ!!

本日3名様で、基礎抽出編です。
アフリカフェアー中なので、今回はルワンダと
ケニアを抽出してみました。
初めてのポットなので、慣れないと自分の落と
したいポイントになかなか行かず、『あっ!』
とかいいながら苦心されていました。
何事も慣れでして、二回目は比べると上手にな
っていました。ご自宅でもポットを振りましょ
う、皆さん!!

明日の徹底抽出編に急遽参加される方もいらし
たりして、腕まくりでお待ちしております。

ペーパーバッグが完売しました。スプーンタグ
は少しあります。

2007/4/6

バタバタと、

フルオーダーの新
作が続々と!!

本日も慌しく動いておりました。
頭の中では色々とグルグル廻っているのですが、
ローストとハンドピックをしながら店頭にいらっ
しゃるお客様をお迎えして、色々と途中になって
います。
焦らずしっかりやっていこうと考えています。

今月16-18日で東京メインに出張してきます。お店
は通常通りの営業となります。情報収集もとても
大切な仕事です。

写真は麻袋NEWタイプです。東京に行ってしまうの
ですが、お店用にオーダーしようと思います。

2007/4/5	休日問わずに。。
	昨日は円山動物園で打ち合わせ。動物園???となりますが、イベントに珈琲をということで。学生の時以来で15年ぶりでしょうか。チンパンジー館など新しい場所が増えていました。そんな中で、果たしてどうやるのか!!詳細は後日。また喫茶グッズが増えました!!SPISA-RIBBオリジナルです。

2007/4/3

フリーペーパー。

4月に入りお祝いのお返しにギフトなどのご注文をたくさん頂いて
います。只今珈琲とドリップセットとポットを一緒にした『珈琲
ライフスタートセット』を企画しておりますのでぜひ!!

写真はニセコから発信されているフリーペーパー『YAMA loco』
です。フリーペーパーといってもカラー写真ありのしっかりした
内容になっていますので、店頭にいらした時に手に取って下さい。

タンザニアマチャレ農園は完売しました。

2007/4/1	アフリカ視察・ケニア番外編
	左の写真はタンザニアとケニアの国境にあるケニア側のイミグレーション。陸路で6時間以上かけてタンザニアからケニアに入る。斜め下の写真は、こちらでいう小学校のよう。綺麗な色の制服を着ていたのが印象的でした。下の写真はゲズムブイニ農園のﾁｪﾘｰ。最後に赤く熟したものが見れた。ここも古木をカットバックして使っている。入荷が楽しみです。

2007/3/31

第65回珈琲教室秋冬メニュー編

本日は春を迎えるこの頃に今シーズンラストの秋冬メニュー編
です。フル参加の5名ですが、皆さんお一人ずつの参加です。
中には各コース受講頂き、4回目の生徒さんもいらっしゃいま
す。お店としてはとても嬉しいですね。

まずは点滴抽出でのドリップを。
皆さん経験済みなので、おさらいになりますが、やはり修正す
べき点は各人ありますので都度お話しします。

エスプレッソについても基本的な説明を踏まえて、業務用のマ
シーンを使用。二号機初登板です!!
まずはマシーンの構造説明を簡単にして、店主がエスプレッソ
のシングルとカプチーノを実際に作ります。

かなりコンパクトにマシーンが収納されているので、焙煎機側
にまわっていただき、ガラス越しに色々と説明します。
ある意味恐ろしいほどにオープンです…。

家庭用のエスプレッソの違いや直火タイプの使い方なども質問
を受けながらお答えしています。

なんせ狭いので、交代でお一人ずつエスプレッソの抽出とスチ
ーマーを使ってフォームドミルクを作っていただき、カプチー
ノを作っていただきます。
なかなか業務用を使う機会はないと思うので、馬力の違いが良
く分かると思います。

最後はデザートでアフォガードを食べて頂き質問タイムです。

ポイントをお伝えして、作りながら飲みながらの繰り返しです
ので、基礎抽出編の座学がない分より実践中心ですので、皆さ
ん楽しいでいらっしゃいました。

その先は、エスプレッソ徹底編で驚愕の事実が!!!

アフリカフェア好評開催中です!!

2007/3/30

北海道新聞に掲載!!

本日の朝刊に坪井珈琲がカラーでバッチリ載っています。
コメントが彼らしいなぁと思いました。

開幕から好調を維持しているので、ぜひシーズン通じて
頑張って欲しいです。野球履歴を見ても間違いなくフル
で活躍できるはずですので、あとは怪我のないように。
今日はスタメン!!かげながら応援しております。

明日で3月も終了です。一年の四分の一が過ぎ去ろうとし
ています。ようやく北国も雪が溶けて、今日も遠方から
ご来店頂いております。ありがとうございます。

坪井選手に負けないように、フルシーズン旨いコーヒーを
お届けできるように日々頑張ります。

2007/3/29

いよいよ!!

直筆サインの焼印付きパッケージもここだけですので、ファンの
方もぜひ坪井選手が毎日飲んでいる珈琲をお試し下さい。

坪井珈琲が販売開始します！
サンプル抽出のチェックから
始まり、イメージをブレンド
で表現するために色々試しな
がらようやく商品化すること
ができました。

ご注文は販売会社のグーゲン
さん⇒こちらをポチッとクリ
ック下さい!!

5月の珈琲教室の日程をアップ
しましたので、ご覧下さい。
4月20日平日開催決定(残り2名)

2007/3/28

マシーン導入!!

開店当初から働いてくれたエスプレッソマシーンが
遂に力尽き、新たなスタッフがやってきました。
伊製のアストリアというメーカーのマシーンです。
休日の今日は電気工事や水道工事で１４時ごろに
完了しました。
３１日の教室に向けて調整中です。

ここ数日身辺変化に伴うお祝いやお返しに当店の
珈琲をご利用頂いております。ありがとうござい
ます。感謝の気持ちを込めて店主も毎日焙煎して
おります。今日もたまたま工事中にご来店頂いた
お客様が転勤で東京へ今日行かれるとのことで、
最後にお店に寄って頂きました。引越しされても
お便りお待ちしております!!

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