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2007/6/16 第77回珈琲教室夏メニュー編
慎重に点滴抽出を！ ご自身でミキシング!!
実践重視のアレンジ教
 室なので、どんどんテ
 キストのレシピをもと
 に作ります。
 まずは点滴抽出でアイ
 スコーヒーから。		 生徒さんは各教室参加されていて、今回
 で4回目になります。
 点滴抽出もしっかりできていました!!
 ミキサーやエスプレッソを使った冷た
 いバリエーションも作ってテイスティン
 グしつつ、ラストはミニコーヒーゼリー
 パフェで締めくくります。お得度満点!

2007/6/15 夏メニュー!!
旨旨ミニパフェ！今年は4層構造?! 明日から喫茶は夏メニューに変更です。
 コーヒーゼリーも仕込んで、写真のような旨旨ミニパフェも
 バージョンアップして登場予定です!!

 早速明日は珈琲教室夏メニュー編です。
 アイスコーヒーの抽出から始まり、色々作ってチェックして
 いくので、楽しく味わえます!!
 ちょっとしたポイントをおさえていくと応用範囲もグンッと
 広がっていきます。

2007/6/14 夏向けに!!

 バンブーの種類によって価格が変ります。
 左のバッグは売約済みです。		 持ち手がバンブータイプリリースです。
 麻と竹の組み合わせはなかなかいいです
 ね!!

 お中元用に今年はリキッドコーヒーを
 仕込みました。
 100%スペシャルティコーヒーで作ると、
 クリーンで飲み心地のスッキリとした
 タイプです。良質の酸も微かに感じ取
 れる清涼感がおすすめです!!
 今週末にはお店に届く予定ですので、お
 楽しみに。
父の日ギフトもぜひご利用下さい!!

2007/6/12 二代目。

 今でもイケてるデザイン		 いやーっ、暑いです。最高気温は東京とかわりません。。
 北国ではあり得ないこの時期にクーラーを始動!!もちろん扇風機も!!!
 つい最近まで、寒い時は朝ストーブをつけていたのに…。
 エルニーニョの逆の現象でラニーニャが発生したらしく、今年は猛暑と
 のことです。

 今週末からは喫茶も夏メニューに変更します。好評だった珈琲ゼリーや
 写真のミキサーを使ったアレンジもバージョンアップして登場します。
 写真右は初代(約30年前)でいよいよモーター直結の歯が削れて空回りし
 始めてきたので、部品もなく困っていたらリサイクル品で発見!!
 二代目は同じメーカーの型番違い(約20年前)。作りがシンプルになって
 いて、しかも上のビーカー部分がプラスチックなのです。
 これは、二代目の部品を初代に付け替えて、いわゆる『ニコイチ』状態
 で今年の夏を乗り切ろうと思います。

2007/6/11 麻袋グッズアップ!!
３タイプアップしていま
 すので、ぜひご覧下さい
 ませ。

hibi.Nの最新号も発売
 中です。

2007/6/10 第76回珈琲教室 基礎抽出編
本日もマンツーマンでした。
 普段は珈琲メーカーを使われているとのことで、
 ドリップは初めてでしたが、少し慣れるとしっか
 りとドリップできていたので、あとはポイントを
 おさえればホームコーヒーはより美味しく楽しめ
 るでしょう。

 ある教室の先生でもあり、その生徒さんがおすす
 めして下さったそうです。今月の夏メニューと来
 月の徹底抽出にも参加予定です。

 店頭では父の日ブレンドがとても好評です!!

2007/6/9 第75回珈琲教室 エスプレッソ徹底編
タンピング!!水平にね。 本日マンツーマンです。
 エスプレッソの基本部分とアレンジの作
 り方を説明してから、いざマシーンを使
 った実践です。まずエスプレッソを抽出
 するためにパウダーをプレスするタンピ
 ングから一通り店主がやってから、生徒
 さんにもやって頂きます。
 家庭用のタイプをお待ちなので、何とな
 くイメージがあるようですが、実際業務
 用を使うと細かなチャックポイントがあ
 ります。
クレマが命!! １オンスのショットグラスでクレマの状
 態をチェックして頂きます。
 グラニュー糖を入れると、クレマの上に
 乗っかります。

 パワーのあるスチームを使って、キメの
 細かいスチームドミルクを作って、カプ
 チーノとモカチーノ(写真下)そして、エ
 スプレッソマキャートを作っていただき
 ます。

 とろんとした食感がおいしさを倍増して
 くれます。
クレマを使ってアート!! ココアソースでデコレート!!

2007/6/9 応援に！

 目の前に坪井選手!		 行ってきました札幌ドームへ。
 今回坪井珈琲販売会社グーゲンさんが売上げの一部をファンへ
 還元すべく、坪井シートを復活させて背番号と同じ7名様にプレ
 ゼントするという素敵な活動をされています。
 そのお手伝いをさせて頂いたということで、チケットをいただき
 休日に出かけてきました。

 レフトスタンド最前列で、年間通じて指定席にいらっしゃるよう
 な本物のファンの方達と一緒に応援するとかな〜り盛り上がりま
 す。このシートに座る方だけに特性うちわが支給されて、応援
 グッズとして活躍しました。連勝で絶好調ですね!!

2007/6/8 父の日ギフトリリース!!
自分時間を珈琲と共に!!シンプルなセットで!!
 『淹れる直前に豆を挽く、この香りが贅沢。』		 今年も登場の父の日ギフトです。
 母の日に比べると盛り上がりに欠
 けますが、しっかり日頃の感謝を
 形にできるように今年はミル付の
 ギフトをご用意しました。
 これで自宅版優しい時間をぜひ。
父の日ブレンドも同時単品リリー
 スします。
 最近のスポットブレンドは優しい
 柔らかめのタイプが多かったので
 今回ほろ苦コク旨をテーマにその
 ままでもカフェオレやアイスコー
 ヒーにも相性のいいタイプです。

2007/6/7 目・肩・腰に!!
左の写真は、間違えて生豆を混ぜてしまい
 ハンドピックしてより分けた状態です。
 幸い、ﾌﾞﾗｼﾞﾙのﾅﾁｭﾗﾙ(左)とｴﾁｵﾋﾟｱのｳｫｯｼｭ
 (右)だった(精製方法の異なるもの)ので、
 アリ○ミンEX状態ですが、ｾﾝﾀｰｶｯﾄの違いや
 ﾎﾟﾘｯｼｭ具合で判断できます。
 それにしてもつらい・・・。

 右の写真は一匹ポップコーンが侵入してい
 るのを発見したので。スペシャルティとは
 いえ、必ずハンドピックは必要です。


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