早くも第４弾になります。
第３弾はあっという間に完売です。
アンティグアとは違うエリアの豆が登場します。
アナカフェが認定しているエリアが今は８つあり、アティトラン湖周辺は
アティトランという認定エリアになるのですが、今回のラス・カメリアス農園
は、チマルテナンゴ県パツン市近郊にある独立したエリアの農園になります。
車で進んでいくとアティトラン湖がかすかに見えてくる山間が目の前に
広がります。
結構標高が高いです！！この地点で２０００メートルは超えています。
ここから少し下っていくと、カメリアス農園があります。
このパツンエリアの農園はサンタアニ－タや昨年使ったフロリダ農園があり、
いずれもベナベンテ一族が代々引き継いできている歴史のある農園です。
ウェットミル（果肉を取る作業場）の名前がカメリアスで、この近辺に
ある畑がカメリアス農園となります。
現在各農園を束ねているのがビクトル・ウーゴ・ベナベンテ氏で、ミルに
ある食事場に案内してくれました。
すぐ外では、肉が焼かれ、トウモロコシで作られた定番のトルティーヤと
アボカドをペースト状にしたものなどで歓迎してくれました。
農園を廻る前にまずはここで、一族の歴史などを食事をしながら教えて
くれ、１８９０年にひいじいさんがこの地を購入して、今は４代目となり、
１０年前に作られた今は立派なミルですが、当時は水をバナナの皮を丸め
て使って近くから汲んでいたようです。
ウェットミルには果肉を取ったあとの種（パーチメント）を乾燥させる
パティオがあり、乾燥ムラを避けるためおじさんたちが撹拌していきます。
番犬もいましたが、のんびり番猫もいました。
ビールも振舞われ、ジョニクロが出てきてもちろんストレートで農園主は
上機嫌です。腹も出てきます。。。
しばらく歓談は続き、ようやく農園内へ。
入り口からすぐに見ることができた珈琲の樹からちょいと期待感があった
のですが、樹齢あるというかかなり樹高が高いものが延々と続いていました。
収量重視のため、古木が珈琲にはないと言われていましたが、奥にはかなり
古い樹もありました。
各地に古代の石造があって、ここはインカか！？と思ってしまいました。
かなり高地に位置するこのエリアは、アンティグアに近い環境で作られて
いて、求める香味も農園によって異なるので継続的に見ていけるといいな
と。
こちらも少量であっというまになくなりますので、リリースされましたら
ぜひお試し下さい。
第５弾もこのエリアの豆をご紹介しますのでお楽しみに！！
すずきももさんの個展「きつねのコーヒーやさん」の巻が
今日から始まりました。
夕方からは近しい方々を集めたお茶会があり、今回作ったブレンドのうち
２種類を提供させていただきました。
やはり、つながるもので知っている方々がたくさんいらっしゃいました。
さっぽろお散歩日和の改訂版をはじめ、様々な著書が手にとれます。
オーガニックタイプをメインにしたブレンドが４種類。
皆さん好みは様々なので、柔らかいのもからコクのあるものまでチョイス
可能となっています。
ブレンドの説明書きをひとつひとつ作ってくれました！！
会場にはこれまでのイラストも展示されています。
後半はお酒も入り、素敵な演奏もあったりと和やかな雰囲気で。
cholonさんからかわいいゲストも登場してくれました。
14日までやっておりますので、ぜひお立ち寄り下さい！！
１月７日より
大通店限定で、ドリップコーヒーご注文のお客様で
お時間がなくて、おかわり珈琲をご利用いただけなかった方！
当日中に再来店いただきましたら
ドリップコーヒーをおかわり珈琲と同じく３００円にてご提供いたします!
お仕事の打ち合わせでご利用いただいたり・・・・
待ち合わせでご利用いただいたり・・・・
時間がなくて２杯目が飲めなかった方々
もう１杯違う味わいを、ぜひご利用ください!
本日より石狩店も営業開始です。
しっかり駐車場を雪かきして、午前中に札幌のお店に配達。
もどると早速、お茶をしにお客様が来店。
日常にもどる感があります。
年末まで工事が入り、元旦から片付けや２日には大通店に
でたりと、結局今年はゆっくり年越しができずじまい。
明日は早速珈琲教室に８名様が大通店にいらっしゃいます！！
そのあと午後は２月オープンされる方と打ち合わせ。
昨年のアンシャンテさんとのコラボから引き続き１月以降も
色々ありますのでご案内。
●１月１０日－１４日 『すずきもも個展 きつねのコーヒーやさんの巻』
さっぽろお散歩日和などでお世話になっているももさんの個展が
cholon札幌本店２階ギャラリーで行われます。
「小さなお楽しみセット」にはミニ絵本と当店のコーヒー、お菓子と
マグカップが入っていて、ももさんの世界を楽しみながらお茶が
できる素敵なものです。
キタキツネをはじめ４つのキャラクターに香味のイメージをつけて
オリジナルで珈琲を提供させていただきます。
ここでしか買えないももさんのオリジナルラベルです！！
●１月２２日－２月１４日 『バレンタインブレンド＆ギフト』
今年はリヴゴーシュ･ドゥ･ラ･セーヌさんとの
コラボギフトが登場！！
おいすうぃー焼き菓子とマリアージュするバレンタインブレンドとの
素敵ギフトです。
●２月１９日－３月１４日 『ホワイトデーブレンド＆ギフト』
初登場のホワイトデーブレンド！！
べんべやさんとのダブルコラボを予定しています。
バレンタインは焼き菓子とのマリアージュなのに対し、
ホワイトデーはブレンドにマリアージュするお菓子を
シェフの土井さんにお願いする予定です。
●３月１９日～ 『春色ブレンド＆ギフト』
毎年好評の春色ブレンド。
お祝い事の多いシーズンに、ギフトセットもご用意します！！
のっけからとばしすぎでしょうか！？
ブラジル・マカウバデシーマ農園ももうすぐ！！
グァテマラ・農園視察第３弾ももうすぐ！！
コロンビアも～。。。
あと数時間で２０１２年も終了します。
大晦日は朝から石狩店の掃除と片付け三昧。
３０日ぎりぎりまで札幌２店の年明け用の豆の仕込があり、
改装工事を終えて手付かずだったところを諸々と。
２日には大通店に立つので、元旦も一服してから引き続き
片付けになりそうです。
改装工事は、焙煎室の拡張と環境整備がひとつ、もうひと
つが豆の保管庫を定温化することです。
冬場はどうしても気温が下がり、生豆が冷たくなりロース
トに影響がでるので、ワインセラーのように一定の温度に
保ち、乾燥を防ぐために加湿が可能な業務用のクーラーを
導入しました。
やり過ぎです。。。
生豆もたくさん置けて、掃除もやりやすいように釜の回りも以前より
広く取りました。
新たな焙煎機を導入できるように２００Vの電源も確保しています。
今は仮のハンドピックテーブルを置いて作業しています。
動線を考えて後付けします。
２トンは余裕で保管できる定温倉庫。
震災で物流がストップした時に痛感したのが原材料の確保です。
やはり島国は自身でそのケアをしなければなりません。
加湿も可能なダイキン社のクーラー。
１５度５０％に設定しています。
焙煎した豆も以前使っていた冷蔵庫にいれて、電源入れずに一定温度内で
保管します。
保管庫と焙煎室は機密性の高い二重ガラスのドアで仕切られています。
作業場との距離が近いので、重たい豆の移動も特性のトロッコを作って
非常に楽になりました。
この忙しい１２月に一気に工事を進めてもらい、何とか年を越せます。
石狩店で年末を迎えると、いつもお買い上げいただくお客様がたくさん
いらっしゃいます。
作業の合間ですが、できるだけご挨拶させていただきました。
ご利用いただくお客様に感謝し、店を支えてくれるスタッフに感謝し、
上質な珈琲豆の生産者や仕入れ先に感謝し、新たな体制で２０１３年を
迎えることができます。
ますます美味しい珈琲を求めていき、皆さんにお伝えできる仕事に喜び
を感じて止みません。
２０１３年も宜しくお願いいたします。
ありがとうございます。
徳光珈琲 徳光康宏
ラ・トラベシア農園に続いて、ラスヌーベス農園に切り替わりました。
こちらもサンタカタリーナ農園に隣接しているのですが、香味は異なりますので、ぜひその違いなどもお楽しみ下さい！！
いよいよ焙煎室と定温保管倉庫が完成しました。
やり過ぎなくらいが丁度良いと思ってやっとります、はい。
今年は異常な寒波が次から次へと雪を持ってきてくれます。
頑張って雪かきします、はい。。。
さて、クリスマスブレンドもたくさんの方々にお買い上げいただき
ありがとうございます。
続いて、２０１２年の締めくくりブレンドは・・・
NEWYEARブレンドです。
この１年、ご利用いただきまして、本当にありがとうございました!!
感謝をこめて・・
今年も高級豆のハワイコナをふんだんに使い、エルサルバドルのパッカマーラ種と
ニカラグアのマラゴジッペ種のでっかい豆達をブレンドしました。
でかい＝大味と思われることが多いのですが、中には秀でたものがあります。
新年を迎えるのにピッタリのブレンドに仕上がりました！！
年末年始ご自宅・ご実家で、ご挨拶にギフト用にぜひ活用下さい。
さぁて、豆仕事が待っています！
誠に勝手ながら、各店下記の通り休業させていただきます。
皆様にはご迷惑をお掛けしますが、何卒よろしくお願いいたします。
今年一年ご愛顧を賜りまして感謝申し上げるとともに、皆様のご多幸をお祈りいたします 。
円山店・大通店
2012年12月31日(月)〜2013年1月1日(火)
石狩店・オンラインショップ
2012年12月30日(日)〜2013年1月4日(金)
本日も石狩エリアは重たーい雪がどっさり降っておりました。
雪と格闘後に大通店で基礎編前半、６名様の参加。
積丹の方からも時間通りにいらしていただきました。
ありがとうございます。
年内もあと数回の教室です。
皆様のご利用お待ちしております！！
さて、石狩店に改修工事が入っており、１８日を臨時休業とさせて頂きます。
焙煎室の拡張と生豆保管の定温倉庫化をこの忙しい年末に同時進行
しておりましたが、工期の関係で定休日以外を休まざるを得なくなりました。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。
石狩こだわり師走市は、午前中オープンと同時に一気にたくさんの方の
ご来場をいただきました！！ありがとうございます。
珈琲も午前中には一度完売してしまい、追加した分も１５時前には完売！！
２回行った淹れ方レクチャーについても関心を寄せていただきました。
また来年に。
夜の雪かきはこたえました。。。