10月16日(土)はビルの設備点検のため
17:30ラストオーダー、18:00閉店といつもより早くなります。

よろしくお願いいたします。

【11月珈琲教室の受付開始】のお知らせです！

１１月 ６日 (土曜日)　10:00〜12:00　基礎前半編
１１月 ７日 (日曜日)　10:00〜12:00　基礎前半編
１１月 1３日 (土曜日)　10:00〜12:00　基礎後半編
１１月 1４日 (日曜日)　10:00〜12:00　基礎後半編
１１月 ２７日 (土曜日)　10:00〜12:00　ドリップ徹底編
１１月 ２８日 (日曜日)　10:00〜12:00　続ドリップ徹底編

※土曜日は円山店、日曜日は大通店での開催です。

人数制限をさせていただき、アルコール消毒、マスクの着用をお願いしております。
参加される皆様、ご協力をお願いいたしますね。

お申し込みはこちらからお願いいたします。→【徳光珈琲の珈琲教室】

円山店・大通店の周年記念にはたくさんの方にご来店いただき、ありがとうございました。
アニバーサリーブレンド、豆の20%増量キャンペーンお楽しみ頂けましたでしょうか。

10月1日からは【秋色ブレンド】の販売が始まります^^
毎年楽しみにしてくださる方も多い人気のブレンドです。
寒い時期にぜひ『ほっこり感』をお試しください！

徳光珈琲全店、オンラインショップにてご購入頂けます。
オンラインショップはこちら→　【秋色ブレンド】

徳光珈琲はたくさんの方に支えられ、2021年で開業16周年を迎えます。石狩本店、大通店、円山店、オンラインショップのほか、130を超える飲食店でコーヒー豆を使っていただいています。2回目の今回は【akinagao】さんをご紹介します。

札幌市の繁華街すすきのの裏通りにある『akinagao（アキ ナガオ）』は2010年にオープン。札幌生まれのオーナーシェフ長尾 彰浩（ながお あきひろ）さんが腕をふるうフレンチレストランです。常に北海道の良質な食材を探し求め、フランス料理の枠にとらわれず、北海道でしかakinagaoでしか経験できない“食の時間”を追い求めています。そして、2024年春からは北海道北斗市でワイナリーを開設するなど、常に新しい挑戦をし続けています。

akinagaoではオープン以来、徳光珈琲を使っていただいています。「2012年のオープン当時、まだスペシャルティコーヒーもロースターから直接購入できるのも珍しかった。なおかつ自分たちの店のオーダーメイドのブレンドをしてくれるなんて。料理に使ったりakinagaoの日常に溶け込んでいて、もうなくてはならない存在です。」と話す長尾さん。

「キレイな味のコーヒーがいいとリクエストはしたものの、実際にaki nagaoの料理を食べてもらってブレンドを作ってもらった。クオリティを保つために定期的に店に来てもらって淹れ方の勉強会したりね。お客様も徳光珈琲って知ったら『やっぱりね！』『おいしもん！』って言ってくださる。」

徳光珈琲を使い続けている理由をお伺いしたところ、「常にいい素材を使うのは当たり前。だからうちは徳光珈琲を使う。こまめに発注できるのもいいよね。フレッシュなものを使えるから。配達に来てくれる時に徳光さんに会って話せるのも楽しみにしてる。」と話してくれました。

【徳光珈琲へメッセージ】
「僕の経験上なんだけれど、美味しいもの作れる人は絶対にいいひと！美味しいもの辿ったら絶対にいい人に辿り着く！いい人はいいものをつくる！常に繋がっているんだよね。徳光さんもそう。僕大好きなんだよね(笑)。これからも変わらず美味しい珈琲を届けてください！」

【徳光珈琲からメッセージ】

『まるでブルゴーニュのように薄旨い味わいに！！ 』
これが長尾シェフからのリクエストでした。 料理の繊細さと通じるところを求めて、寄り添う珈琲をブレンドさせてもらいました。 素材の吟味、温度帯が変わる時の香味の変化、余韻の長さなど、何度か擦り合わせをさせていただき、現在も少しづつ動かしてブレンドを構築しています。 抽出器具にもこだわり、もちろんグラインダーも導入して、挽きたてで抽出してもらっています。 オリジナルブレンドは旨味の複雑性が柔らかい味わいでもデセールの後のフィニッシュとして喜ばれています。 様々な分野にチャレンジし続けるシェフの姿勢は沢山のスタッフの信頼関係をより強固なものにしているのではないかと思っています。 いつも立ち話しですが、そのひと時も楽しませてもらっています！！ ワインも楽しみですね。これからもよろしくお願いします！！！

是非akinagaoと徳光珈琲を味わいに足を運んでみてください！

【akinagao】
〒060-0063 札幌市中央区南3西3ｰ3 G-DINING 1F
ホームページ：http://www.aki-nagao.com/

珈琲教室は、人数制限と感染予防徹底しながら行います。
10月については、基礎編土曜日はすでに定員となっていまして、日曜日はまだ空いています！！

2021年9月で徳光珈琲円山店は12周年、大通店は11周年を迎えます。
ご愛顧いただいているみなさまへ感謝の気持ちを込めて珈琲豆の20%増量サービスを今年も開催いたします！

期間：2021年9月5日(日)〜9月25日(土)
開催店舗：徳光珈琲円山店、大通店

昨年までとは変わり、両店舗同時開催で期間を長くしております。
お得に珈琲豆をお買い求めいただける機会ですのでみなさまのご来店をお待ちしています。

もちろん今年もアニバーサリーブレンドをご用意しております！
滑らかな口当たりとワイニーな味わいが特徴的な贅沢ブレンドに仕上げました。
9月5日(日)〜9月25日(土)の期間限定ですのでこちらもぜひご賞味ください。

▼ご購入はこちらから。→アニバーサリーブレンド

※徳光珈琲石狩本店・オンラインショップでの購入、アニバーサリーブレンドは増量対象外です。

徳光珈琲はたくさんの方に支えられ、2021年で開業16周年を迎えます。石狩本店、大通店、円山店、オンラインショップのほか、130を超える飲食店でコーヒー豆を使っていただいています。初回は徳光珈琲の卸先第一号店である【RICCI cucinaITALIANA】さんをご紹介します。

【RICCI cucinaITALIANA】は大通公園すぐ近く「人に教えたくなる隠れ家」として落ち着いた雰囲気で本格イタリアンを楽しめる札幌の人気店。イタリアで修行を積んだシェフ川崎律司(かわさき りつじ)さんが北海道産の食材や自然農法で作られたお野菜、各地で出会った生産者さんから厳選した食材で腕を振るいます。

「徳光珈琲との出会いはまだお店があいの里にあった2005年。東京の堀口珈琲で修行を積んでちょうど北海道に戻ってきた徳光さんが大学の恩師の紹介でお客さんとして来店したのがきっかけです。そこからずっと惚れ込んで使い続けています。」

「当時は他のところのコーヒー豆も使っていたのだけれど、アイスコーヒーがめちゃくちゃに美味しかったのが徳光一本にした大きな決め手。あとは、徳光さんも堀口珈琲さんも、『料理が美味しいのに最後のコーヒーが美味しくないのはもったいなさすぎる！』という考えを持つ人だから。」と話す川崎さん。

“濃くてもスッキリしてる。後味に酸味とキレがあって、長く余韻を感じられる。”
徳光珈琲をこう表現していただきました。

「いい豆を使っている証拠だよね。コーヒー豆の良さを引き出す焙煎と、そんなに捨てるの！？ってくらい丁寧なハンドピッキングしてるからこそ。贅沢したい日に飲みたいのがやっぱり徳光珈琲じゃないかな。」

「商売やっている者として、徳光さんにはいつも刺激をもらっている。ステップアップしたい、上を目指しているのが見えるから自分も頑張らないとなって思わせてもらっています。」

“最初の取引先は偶然ではなく、必然だった！”

「初めてお店を尋ねたのが16年前。あいの里でこんなに美味しいイタリアンがあるのかとビックリしたのが第一印象でした。帰りに少し川崎シェフと話した時に、あぁ、きっとこれからも繋がっていけるひとだなぁと、直感した覚えがあります。その後も何度か食べに行ったり、当時石狩店でやっていた珈琲教室に参加してくれたりと、長いお付き合いです。」

「京都をルーツにもつお母さんが日本料理の先生ということもあり、和のダシ的な要素だったり、イタリアンでは普通やらないフレンチ的なフォンをとったりと、ジャンルにとらわれない川崎料理が常に進化しているのが楽しいですね！進化とともに、私の胃袋も年齢を重ねるとほどほどのポーションが良くなり、一皿一皿毎回より美味しく頂いています。」と徳光さん。

是非こだわりのイタリアンと徳光珈琲を味わいに足を運んでみてください！

【RICCI cucinaITALIANA】
〒060-0061 北海道札幌市中央区南１条西７丁目１２−２ 大通公園ウエストビル ２Ｆ
ホームページ：http://www.ricci.jp/access.html

こんにちは。 
札幌は記録的な暑さが続く中、オリンピックの競歩・マラソン大会が行われていましたね。
観ていた方も多いのではないでしょうか？私は自宅で扇風機の前から選手たち暑くて大変そう、、、 
と思いながら観戦し大迫傑選手の最後の追い上げに感動した連休でした！  
 
本日は【珈琲教室の受付開始】のお知らせです！
 
9月 4日 (土曜日)　10:00〜12:00　基礎前半編
9月 5日 (日曜日)　10:00〜12:00　基礎前半編
9月 11日 (土曜日)　10:00〜12:00　基礎後半編
9月 12日 (日曜日)　10:00〜12:00　基礎後半編
9月 18日 (土曜日)　10:00〜12:00　エスプレッソ編
9月 19日 (日曜日)　10:00〜12:00　徹底編
9月 25日 (土曜日)　10:00〜12:00　徹底編
9月 26日 (日曜日)　10:00〜12:00　続徹底編

※土曜日は円山店、日曜日は大通店での開催です。
 
人数制限をさせていただき、アルコール消毒、マスクの着用をお願いしております。
参加される皆様、ご協力をお願いいたしますね。
 
8月 21日 (土曜日)　10:00〜12:00　基礎後半編
8月 29日 (日曜日)　10:00〜12:00　徹底編
8月はこちらにまだ空きがありますので是非ご検討ください。
 
お申し込みはこちらからお願いいたします。→【徳光珈琲の珈琲教室】

大変長らくおまたせして申し訳ございません。

珈琲教室　8月から再開いたします。

申し込み済みの皆様には、メールにてご連絡しております。

安心して受講できるよう、少人数での設定となっております。

また、マスクの着用や消毒などのご協力も

どうぞよろしくお願いいたします。

お申し込みはこちらから・・・・・・→　【おいしいコーヒー教室】

父の日ブレンド＆父の日ギフトの

たくさんのご利用ありがとうございました！！！

北海道も6月から真夏日になったり・・