年末年始のたくさんのご来店ありがとうございました。
今年のニューイヤーブレンドも好評で、
素晴らしいパナマ コトワ農園 ダンカンのウォッシュとナチュラルが
ブレンドのメインでしたので、こちらもぜひどうぞ!
さて、もうバレンタインギフトのご予約開始のお知らせの季節です。
早い。今年もあっという間なんでしょうか・・・。
常に色濃く頑張っているギフトセットですが
今年は、石狩花畔でカフェ【ななや】をされている、ショコラ鑑定士の佐藤さんにお願いして
石狩の食材を使用したチョコレートのアソートをお願いしました!!!
このコラボは、石狩の地で始めた徳光珈琲としては、念願のコラボでもあります。
石狩には素晴らしい食材がたくさんありますが
なかなか珈琲やとしてはご紹介する機会がなく
イシカリデリバリーの事業をすることで、少しは石狩の食材を皆様に伝えられているかなと
微力ながら地元応援などしております。
そんな地元にカカオ鑑定士が！？
チョコレートはカカオからできるのですが、そのカカオが珈琲豆とまた似ていまして
品種や産地で味わいがちがい
また、ブレンディングすることで、ほかにはない味わいを楽しむことができるという
共通点が多いわけです。
これは、ぜひぜひバレンタインギフトの限定のチョコレートを作っていただこうと
ショコラ鑑定士のななや 佐藤さんにお願いすることとなりました。
佐藤さんのお菓子のレシピ作りは
最適な糖分、アミノ酸、タンパク量、乳化速度と温度管理…などの物理計算から!
最終的に舌での判断で構築されているこだわりの方。
石狩にはすごい方がいっぱいいるんだなと、改めてこのご縁を嬉しく思っております!
そして、石狩を愛する佐藤さんは、石狩産の材料で4つの味わいのチョコレートを作ってくれました!
【ショコラアソートボックス・イシカリ】
バンナブラン：石狩の葡萄を使ったワインとカリブ産チョコの香り豊かなショコラ
カフェ＆ミール：徳光珈琲を使ったガナッシュに石狩産はちみつを加えたショコラ
ハマナシオン：石狩産ハマナスを使ったハーブソルトの塩味が効いたショコラ
トリュフ・ミール：石狩の養蜂家ラ・ターブルベールのはちみつyukiで作った濃厚トリュフ
なかなか味わえないチョコレートだと思います。
ぜひ、この機会にこちらのチョコレート お試しください!
そして、フランス・ポワントゥー・シャラント地方伝統製法で作った
世界最高級のエシレバターとフランス産のクーベルチュールをたっぷりと使用した
フィナンシェ ショコラも２個セットされます!
またまた最強ギフトを作ってしまいました。
そんなチョコレートやフィナンシェにピッタリな
バレンタインブレンドは、フレンチローストで焙煎し、コクとビター感を楽しんでいただける
香味でブレンディングしました。
限定 ３０セットですので、お早目にご予約くださいませ!!!
ご予約は1/15～2/1まで!
オンラインショップはこちら ⇒ バレンタインギフト バレンタインブレンド