皆様のお蔭で開業10周年を迎えることができました。
本当にありがとうございます。
学生時代に珈琲屋になると決めて、サラリーマン生活から30歳で東京のホリグチ
コーヒーの門をたたき3年間勤務。
地元石狩に戻り34歳になろうとするときに住宅地のど真ん中にある祖父母の家を
建て直して開業しました。14年間の準備の間には様々な方向修正を行いながら、
この先の生業としてどうしていけばよいのかを模索しながらの10年だったと思います。
オープン前の2か月間、週末に忍路にあるパン屋さん『エグ ヴィブ』さんの敷地で
珈琲屋台をしたのも、わざわざ時間をかけて遠方からいらっしゃるお客様と接する
ことで、自分がどの方向でやっていくべきかを感じ取る良いきっかけとなればとの
思いがあったからです。
良質なものを丁寧な仕事で真摯に作り続けることが根幹にあるという思いは今も
変わらずにあります。
料理人が１次産業の地に足を運んで素材を確かめるのと同じように、ロースター
として開業３か月後には中米のグァテマラとコスタリカへ。かなり無茶でしたが、
やはり行かなければ知り得ないことがたくさんありました。
以後毎年南米・中米・アフリカ・アジアと１２か国の生産地に足を運んでいます。
毎週札幌各店で行っている珈琲教室で、エンドユーザーの皆さんにそういった
最新の情報をお伝えし続けています。
４年目、５年目で札幌２店を動かし、今年１０年目で石狩店にある焙煎機をより良き
香味を求めて新たにもう一台導入します。
毎年産地に行くと世界的な天候不順やさび病、害虫被害など生産環境が厳しくなり、
また、この数年は円安、経費の高騰や、新興国の台頭により需要のひっ迫、高品質
珈琲を求めて世界中のバイヤーが情報収集に奔走していたりと、スペシャルティ
コーヒーの二極化をさらに進める状況となっています。
コーヒー業界も厳しい状況ではありましたが、そんな中皆様に支えられて、乗り越えて
まいりました。
より品質の良いもの、より美味しいもの、より正しいものを追及してまいりますので、
今後ともご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
感謝の気持ちをこめて
11月５日から30日まで
石狩店とオンラインショップにて
珈琲豆20％増量のサービスを行います!
（オンラインショップは200ｇ表示ですが、２４０ｇでお詰めして発送いたします。）
そして、開業１０周年記念ブレンド
こちらは全店・オンラインショップで販売いたします!
店主が訪問した産地の高級豆を贅沢に使ったブレンド 今年一番の仕上がりです!!
各店の喫茶でも、１杯５５０円で飲めますので
ぜひお試しください!!
