ティピカらしいきれいな酸は品があり、柔らかな香味とコク深い味わい。
【トレドエリア】
コロンビア北部、ノルテ・デ・サンタンデル県のトレドと呼ばれる地区。手つかずの自然が残されたエリアで小農家が栽培している豆を集めて精製したもの。
コーヒーの樹を強い日差しから守る「シェードツリー」と呼ばれる天然木の落ち葉が腐葉土となり、コーヒー栽培に適した土壌を作り出しています。
ティピカらしいきれいな酸は品があり、柔らかな香味。カツーラ種を配合することでマイルドだけではない、コク深い味わいに仕上がっています。
品種：ティピカ種、ブルボン種、カトゥーラ種
標高：1,500〜1,800m
精製：ウォッシュト
乾燥：天日乾燥
しっかりとしたコクと旨味。
滑らかな苦味。
生産国：ペルー
農園：フェスパ農園
品種：ブルボン種
【エル・ローブレ農園】
マイルドなコーヒーの代名詞であるコロンビアですが、マイルドな中にクリーンな爽やかな酸を感じることができます。４つの認証を持った世界でも稀な農園。サビ病でダメージを受けながらも数年で回復させる力を持っています。
エル・ローブレ農園の試行錯誤は，珈琲の品質や環境の保全にとどまりません。
珈琲の木を南国の強い日差しから守るためのシェードツリーの林から，木材や果実などの副産物を得てみたり，農園に飛んでくる野鳥を観光資源として活用したり。
もちろん，有機栽培にこだわりしっかり認証もとっています。
ダシのような旨味を感じる香りと味わい。
所在 コロンビア サンタンデール県ロスサントス
生産者 オズワルド・アセベド氏
農園名 エル・ローブレ農園
標高 1,650m
品種 ティピカ
精製 ウォッシュト
乾燥 天日乾燥
認定：レインフォレストアライアンス・バード・フレンドリー・USDA有機認定・JAS有機認定・
上品な香りと滑らかな酸味
【シベリア農園】
カップ・オブ・エクセレンスの入賞常連の優良農園です。
1870年にエピファニオ・シルバ氏によって創業。現在は3代目のラファエルがマネジメントを行っています。
農園名の「シベリア」は標高が高く、気候が涼しいことから名づけられたそうです。
農園はジャマテペック火山の東斜面に位置しています。数年前に火山噴火があり、あたり一帯は火山灰にかなりやられ、全滅した農園もあります。この農園は何とか被害を免れました。
今年も上品な香りとクリーンな味わい。
農園主：ラファエル・エンリケ・シルバ・ホフ氏
所在：サンタ・アナ県チャルチュアパ
標高：平均1,500m
品種：パカマラ
精製：ウォッシュト
乾燥：天日乾燥
蜂蜜のような密度ある甘さと切れの良い味わいが特徴。
ラ・ロカマイクロミル エル・アルト地区
品種：カトゥアイ種
精製：ホワイトハニー精製
濃縮感があるダークチェリーのような甘味。
【ニャミラマ集落】
アフリカのルワンダで品質向上に精力的に活動する「コアカカ協同組合」。今回販売するのは、同組合の代表を務めた経験のあるンザバムウィタ・ビンセントさんを中心としたニャミラマ集落の12農家で収穫されたコーヒーです。
柔らかい食感・華やかなできれいな酸は、穏やかで心地良い味わい。冷めても果実感を感じるクリーンな酸と余韻の甘みは、精製がいかに丁寧かがわかります。ルワンダコーヒーのポテンシャルを感じさせてくれるニャミラマ、ぜひご賞味ください。
生産者：ンザバムウィタ・ビンセント氏を中心とした12農家
地域：南部州ニャマガベ郡キビリジ市ブガルラ地区ニャミラマ集落
標高：1,850～2,000m(ビンセント氏の農地は1,850m付近)
品種：ブルボン（ブルボン・マヤグエスが主、ミビリジが少し）
精製：発酵槽を使用しソーキングも行うウォッシュ
ベリー系の芳醇な香りとクリアな甘み
品種：ティピカ系在来種
精製：ナチュラル
ピーチのような甘みと柑橘系の綺麗な酸味
品種：ティピカ系在来種
精製：ウォッシュト
【ニュークロップ登場】
グァテマラ最優良農園のもっとも栽培条件の良い区画グランレゼルバ。
モンターニャ区画ロットが入荷しました！
余韻の長い甘味と素晴らしいコク。
【サンタカタリーナ農園】
2006年2012年店主訪問。
GPSで農園管理。もっとも栽培条件の良い、標高約1,960〜2,030mの区画の特別選抜ロットが入荷です。
明るい酸とコクのバランスに優れ、心地よい余韻を長く楽しむことができます。
最高峰の農園として有名なこちらの豆は、伝統的製法、厳しい品質管理のもと毎年素晴らしい豆を生産しています。
3タイプのローストでご用意していますので、ロースト違いの香味の比較も楽しめます。
地域：サカテペケス県アンティグア近郊アカテナンゴ山東斜面
品種：ブルボン種
標高：1,960〜2,030m
精製：ウォッシュト
乾燥：天日乾燥
ふくよかな果実味としっかりとしたボディ。今年も素晴らしいケニアンフレーバーが楽しめます。
【カイナムイ・ファクトリー】
世界でも注目のケニアのニュークロップ（新豆）です。
ケニア産の珈琲の詳細は店主産地視察ブログにて。
ファクトリー所属農協：New Ngariama農協
生産者：ファクトリー周辺の所属農家2000名
所在：中央州キリニャガ県東部Gichugu地区Ngariama
標高：1,650m
品種：SL28,34中心、わずかにRuiru11
シェード：広範にはなく、畑の周りに風除けとしてマカダミアを植えている