昨日は営業時間の変更させていただきまして

大変申し訳ございませんでした。

お蔭さまで有意義なスタッフ研修を行うことができました。

今回はカッピング

いわばワインでいうところのテイスティング。

ですが、これは焙煎をどのくらいにするかの見極めでもあり

お客様にご提供している焙煎した豆を味わうのではなく

豆本来の味わいがわかる、浅煎ですべての豆を検証します。

生豆自体のポテンシャルを探るための作業でもあり

ここで焙煎ポイントを決めたり

産地の農園などで行うカッピングは、そのスコアで、ランクや価格がきまってしまうという

重要な作業であります。

スペシャルティコーヒーとコモディティ（一般流通品）の違いをきちんと把握し

酸の質、香りのでかた、バランスなどスコアをつけることで

豆のポテンシャルを知り

そこから焙煎技術によって、最大限に引き出された豆の味わいを

自分がハンドドリップでどこまで引き出すことができるか

そして、お客様にきちんとわかりやすい言葉でフィードバックできているか・・・

ということを研修しました。

徳光珈琲ではSCAAのスコアで点数をつけております。

珈琲豆屋は勉強することが山ほどあります。

が、なかなか時間がなく夜な夜な研修となりますが

たくさんの方に美味しい珈琲をもっと知っていただくために

もっともっとスタッフ全員切磋琢磨してまいります!!

この数年　夏の商品として、コーヒーゼリー開発に試行錯誤してまいりましたが

作ってくださる企業様によっては、絶対甘味料を入れなくてはダメ!

と、経験値からのご指導をいただいたりしておりましたのですが

喫茶でメニューにあるコーヒーゼリーは各店で無糖で作っている経緯もあり

珈琲の味わいをダイレクトに味わっていただいてから

甘味やクリームなどをお好みで・・・・・と思っておりましたので

暗礁にのりあげておりましたが・・・・（おおげさですけど）

２０１５年１１月で石狩店が１０周年を迎えるにあたり

１０周年記念企画　第一弾として

無糖　ブラックでコーヒーゼリーを作ってしまいました!!

どど～～～～ん!!

『プレミアム　コーヒーゼリー』

珈琲の味　そのままに!

こちらもアイスコーヒー同様、

北海道ニセコの羊蹄山から湧き出る水で作っております!

パッケージに描かれた花は『珈琲の花』です。

白いんですよ。

ガムシロップとポーションミルクもついております。

冷やしてチュルンと夏のデザートにぜひぜひお試しください!!

アイスコーヒーとのギフトもセットしてみました。

2015　夏ギフト　いろいろできました!

ギフトのセットはいろいろ組み合わせできますので

各店　スタッフにお声かけください。

今年も美味しい珈琲贈りませんか？

『父の日ギフト』のたくさんのご予約ありがとうございました!

お引取り、発送までもうしばらくお待ちください。

全国のお父様に喜んでいただけると幸いです!!

『父の日ブレンド』は６月２１日まで。

父の日の贈り物にぜひお選びください!

大変申し訳ございませんが

本日　スタッフ研修のため

円山店　大通店の営業時間を

10：00～19：30　喫茶のラストオーダー　19：00

と、変更させていただきます。

皆様にはご迷惑をおかけいたしますが

よろしくお願いいたします。

今年もカフェオレソフトクリームが食べれます!!

6月3日～９日まで

三越　札幌　10階催事場　　北海道味紀行にて

今年も『徳光珈琲コラボ特製カフェオレソフト』

サッポロミルクさんが出店です！！

ぜひぜひ、ご堪能くださいませ!!

早いですねぇ。もぅ６月です。

まだやらないんですか～～と嬉しいお問い合わせ!

徳光珈琲　夏の風物詩　『フローズンカフェラテ』の季節がやってきました!

本日からはじまります!

予報では今日の最高気温は２７度ですね。

ぜひぜひ、涼みに大通店、円山店にお越しください!

２店舗限定ドリンクとなっておりますので

石狩店にはありませんので、ご了承くださいませ。

１５日発売の情報誌「O.tone」の珈琲特集

知れば知るほど、珈琲道。

こちらのペーパードリップで淹れるコツで

載せていただきました。

こ、これは、ものすごく詳細に載ってますので、お徳です。

しかもぉ～～～、札幌有名珈琲店の方々の、珈琲道が満載です!

表紙は餃子です。珈琲の表紙で探すとみつからないかもです。

２本立ての特集で、２倍お徳ですね。

O.tone編集部のみなさま

大変お世話になりました。

北海道は春があっという間に終わって、花が咲き乱れていましたが

ここにきての冷え込み。

やっぱりリラ冷えは毎年くるのですね～。あったかい珈琲をどうぞ!

が、しかし、関東は真夏日・・・。アイスコーヒーの季節ですね。

少し早いですが、母の日が終わったら父の日です。

本日より【父の日ブレンド】リリースです。

フレンチローストで焙煎し

滑らかな口当たりとミルキーでほのかにスパイシーな味わいで仕上げました。

ブラックでもミルクと合わせてもいぃぃ~感じのブレンドです。

そして、今年は

珈琲にあわない・・と思われいるおせんべいですが・・・

珈琲にあうおせんべい作って!!と、無理難題を

絶賛ブレイク中の円山のサムライ煎兵衛さんにお願いしました。

やはり、サムライ　引き受けてくださってコラボギフトが実現しました!

美唄産おぼろづきを使用し

北海道コンデンスミルクパウダーとコーヒーパウダーをのせました。

ざくざくとした食感をお楽しみください!

ざらめ珈琲せんべい

深川産ふっくりんこを使用し

あっさり、クリスピーような生地にザラメとコーヒーパウダーのコラボ!

そして、おかきは２タイプ

愛別産　風の子もちを使用

十勝産大豆のあんこを使用したあんこ味とキャラメル味!

甘いおかきってあまりみかけませんよね～。

そして、蜂蜜かりんとう これ最高あいます!

おべい好きなお父さんでも珈琲との相性はどうかな？と、感じているはず。

そこを乗り越えた、せんべいと珈琲のコラボでお父さん心をくすぐるギフト　作りました!

北海道の米で作った、サムライ魂の籠ったせんべいと

石狩で情熱焙煎された珈琲とアイスコーヒーで

日ごろの疲れが癒されること間違いなし。

贈ってニヤリ、貰ってニヤリなギフトです。

お父さんだけではなく、ご自分用にもぜひご賞味ください!!!

各店店頭・オンラインショップにてご予約絶賛承り中です!!

母の日ブレンド　母の日ギフトのたくさんのご利用ありがとうございました!

明後日から、季節のブレンドは『父の日ブレンド』。

フレンチローストでコクと苦味のあるタイプでリリース予定です。

また、リリース時にはご案内いたします!

この数年、価格改定のお知らせが多く、皆様には本当に申し訳なく思っていおります。

今回は、当店取扱い商品であります【珈琲サイフォン㈱】様の

『ＫＯＮＯ』式ドリップセットとドリッパーの価格改定のお知らせです。

使用しているガラス製品、樹脂製品の値上によるもので、

すでに３月から値上していたのですが、価格改定前の在庫もありましたので

少し期間を伸ばしておりました。

６月１日より下記商品　４アイテムの価格改定させていただきます。

カラードリップセット２人用が　４，４２８円（税込）

カラードリップセット４人用が　５，２９２円（税込）

カラードリッパー２人用　１，１８８円（税込）

カラードリッパー４人用　１，５１２円（税込）

写真はどちらも２人用です。

購入をご検討中の方は、５月中にぜひお買い求めください。

オンラインショップでは２人用が購入できます。⇒　ドリップセット・ドリッパー

皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが

何卒状況ご理解いただき、ご協力を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

今年の父の日ギフトはサムライとコラボ！！
カミングスーンですので、お楽しみに！！！

GW中はたくさんの方にご来店いただきまして

ありがとうございました!!!

遠方からの方も多く、本当にうれしい限りです。

せっかくきていただいたのにお待たせしたり、

満席でお帰りになったお客様には大変申し訳なかったです。

ぜひ、またお待ちしております。

そして、かわいいお客様が

珈琲が好きなお母さんに、母の日のプレゼントを選びに来てくれたのには

なんともうれしくて、涙もろい私は目頭が熱くなりました。

あったあったと手に取ったのは『ダンクコーヒー』

お母さんが飲んでいたのを探していたようです。

隣のお友達が『見つかってよかったね!』と。

あぁなんて素敵なんでしょう。

お母さんもきっと喜んでくれるね! とお渡ししたときの笑顔に癒されました。

ご予約の『母の日ギフト』は終了しましたが

『母の日ブレンド』と、詰め合わせのできる焼き菓子もご用意しております。

ご要望ございましたら　ギフト用に対応できますので

ぜひ、スタッフまでお声かけください!

『母の日ブレンド』は5月10日　母の日まで!