7月です。

が、寒いです!!  北海道～～～～

いつ暑くなるのでしょうか・・・。

これからのシーズンはドライブなどで美瑛に行く方多いのでは？

美瑛の素敵なお店　nipek cafe&gallery 様のご紹介です。

美瑛に移住した、写真家・中西敏貴さんのフォトオフィス「アトリエnipek」

併設のカフェで珈琲をご利用いただいてます。

こちらに伺うのに、迷って迷ってやっと到着です。

どうやら、この住所の範囲広いみたいです。

もぉ～～～～素敵な建物!!

カフェの窓はまるで写真のような風景。

このときは4月だったのでまだ緑がすくないですが、

季節によって違う風景が窓枠にうつっていると思われます。

中には中西さんの美瑛の季節ごとの写真たち。

すばらしくてうっとりですが、私のへたくそな写真で

素晴らしい写真たちを撮影するのは遠慮いたしました。

ぜひ、ご覧に伺ってください!!

そして、チンバリを操り、カフェを切り盛りするのは奥様。

お話を伺っていたら、研究熱心でそして素晴らしいホスピタリティーな方で

美瑛で美味しい珈琲を!!　という情熱にうたれました。

ほんとに当社の珈琲を選んでいただいて嬉しいかぎりでした。

美瑛牛乳でいれたカプチーノをいただきました。

牛乳が甘くてやさしいです。

おひとりでやられてますので、写真などをご覧になってお待ちください。

豆も販売していただいております。

数量限定のアマンディーヌ　ケーキがとてもきになったのですが、完売でした。

ご予約したほうがいいかもですね。

臨時休業や営業時間などの詳細は

Facebookからチェキしてください!

nipek cafe&gallery

北海道上川郡美瑛町字美沢希望
営業日　　月・水・金・土曜日（土曜日営業は５～１０月）
営業時間　10：00〜14：00北海道上川郡美瑛町字美沢希望

電話番号　０１６６－７４－８１６９

このような企画ができて感無量でありますが

円山店・大通店は通常営業ですので

スタッフ全員が参加することはできなく

参加できるスタッフが一語一句伝える予定。

堀口氏の講演は人気が高く東京でもすぐに満席。

札幌初の講演ですので、

コーヒーにかかわっているかたも

そうでないかたも

おいしい珈琲の魅力についてわかりやすく解説してくれるこの講演にぜひ、ご参加ください!!

オンラインショップからのお申込みはこちらから

↓↓↓↓↓

今回は徳光珈琲開業10周年記念企画として

東京から師となる堀口代表を

お申込みは、前金制となっており

各店店頭及びオンラインショップ【School】よりお申込みいただけます。

こちらから　⇒　『おいしいスペシャルティコーヒーの魅力と味わい方』
オンラインショップでのお支払いはクレジット決済のみとなります。

参加者名簿への登録は参加料のお支払いが完了してからとなりますので、ご了承ください。
なお、参加をキャンセルなさる場合も
原則として参加料は返還いたしませんので、
ご都合を十分ご確認のうえお申し込みください。

カフェ喫茶ショー2015に行ってきました。
パティスリー＆ブーランジェリージャパンも同時開催のため

３５０ほどのブースがあり、SCAJとはまた違って面白かったのですが目がまわりました。

堀口珈琲さんのブースはなかなかたどり着けないほどの大盛況。

こちらの珈琲を試したい、カフェ・喫茶など開業されている方が

試飲しておりました。

これ、見たかったんです。ブロッサムコーヒーのマシーン。

まさかの人力による・・ブロッサム　ワン　ブルワーの抽出。

なんと、抽出温度の違いでの試飲。0.5度単位で調整できるとのこと。

豆の抽出温度に着目する点は、すごい研究開発!

同じ豆でも1.5度の違いで、酸の感じ方が全然違いました。

日本人は高い温度が好みなので、サイフォンなどが好みの方も多いでしょう。

低い温度での珈琲の旨みも感じていただきたいので

冷めてからの味わいの違いも、皆様にお伝えできたらと

改めて思いました。

そして、堀口会長のセミナーを受けてきました。

まだまだ勉強することが山のようにあることをまた感じて、札幌に戻りました。

東京は過ごしやすい温度・・だったらしいですが

北海道人にとっては・・・暑かったです。

夜の千歳空港は１４度でしたから・・・。

２０１５年１１月で石狩店が１０周年を迎えます。

その特別企画をいろいろ考えております！

来月のイベントの告知をもうすぐしましたら

皆様にお知らせできると思いますので、お楽しみに!

いよいよ明日オープンになりました、『頑張るお母さんを応援するＣａｆｅレストラン～
栄町スパゲッティMammy’s』へ珈琲の味あわせに行ってきました。
もとズッカのシェフの佐藤さんが新たに動き出します。

駐車場も広く、ゆったりとした店内で朝9時からの営業！！
朝、子どもを送り出した後から、夜ご飯までいろいろな生活シーンで大活躍して
くれるはずです。名古屋的使い方もここでは可能ですね。

３種類の珈琲をメニューに合わせて使い分けていただきます。
厨房も広い！ので、今後は色々な展開も期待です！！

『頑張るお母さんを応援するＣａｆｅレストラン～
栄町スパゲッティMammy’s』
札幌市東区北４１条東２１丁目１－６
０１１－７９０－８８０６
9：00-21：00（ランチタイム11－15時）
いまのところ不定休

６月９日まで三越札幌店でのサッポロミルク様とのコラボソフトクリーム

『徳光珈琲コラボ特製カフェオレソフト』のたくさんご利用ありがとうございました!

また、次回の催事で・・と思っていましたら。

な、なんと!

サッポロビール園のある札幌ガーデンパーク内に

サッポロミルク様の実店舗が6月２日にオープンしておりまして

そちらで販売しているソフトクリームのカフェオレ味は

当店の珈琲から抽出したもので作っているそうです!

催事でしか味わえないと思っていた、カフェオレソフトが

こちらで季節限定（冬季はお休み）でいただけるんです!!

さっそくお邪魔しました!

なんと偶然にも社長様がいらっしゃって

お話を伺うことができました。

ものすご～～～～～～く、忙しい社長様ですのでラッキーでした!

全国の百貨店などからお声がかかっていたりしているようで

徳光珈琲コラボカフェオレソフトも、九州にも上陸していたようです！

せっかく素材のよい材料を使っているのに、インスタントコーヒーで味をつけて濃くしても、それでは良いところが帳消しになりますから、上質なミルクにはやはり上質な材料を合わせて相乗効果を出していきたい

とのこだわりは、本当にうれしいお言葉でした。

珈琲味を出すには、本当に大変なご苦労があったようで

お菓子やドリンクなども、インスタントを使用しているところが多く

徳光珈琲を選んで、試行錯誤していただいての商品化には

本当に感謝であります。

こちらのソフトクリームは、雪艶ソフトクリームと名前がついてるように

つやっつやです。少ししっかりとした質感のソフトクリームですが

口どけがよく、味が濃いです!

催事のときとはまた違うタイプのソフトクリームでしたので

ぜひ皆様にも味わっていただきたい１品です。

ジンギスカンのあとや、お散歩やお買い物の帰りにぜひ～～～

北海道札幌市東区北7条東9丁目2-10

サッポロガーデンパーク内

１０：００～２１：００

定休日：月曜

＊今後場所が変更になるかもしれないとのことでした。

十勝毎日新聞社グループ様の

開業２０周年を迎えられた　帯広　北海道ホテル様

ミシュラン　一つ星　十勝川温泉　三余庵様

十勝川温泉　第一ホテル　豊州亭　豆陽亭様

こちらのショップにて

アイスコーヒー/プレミアムコーヒーゼリー/ダンクコーヒー

を販売していただくことになりました!!

帯広の方にも徳光珈琲を楽しんでいただける機会をいただき

本当にうれしい限りです。

熊がお迎えの北海道ホテルは、帯広市内でモール温泉が湧き出るホテルです。

大浴場では温泉気分も味わえて、繁華街にも近いこちらは

札幌からのビジネスや旅行などで選ばれる方が多いのもうなずけます。

こちらは森の中にホテルがあるような、ガーデンが広いのでも有名で

朝にはかわいいリスなどもお目見えするそうですよ。

ここにも熊が!

十勝川温泉でミシュランガイドに１つ星で掲載された　三余庵は

すべてのお部屋が違うタイプでしたが、全室ヒノキのお風呂が!!!

そして、もぉ～～～～興奮するほどの設えです。

外人のお客様が多いのもうなずける、日本の良さが十二分に感じられます。

いつかはこちらに泊まりたい。

ため息のでるお部屋がいっぱいでした。

そして、お隣の十勝川温泉　第一ホテル　豊州亭と豆陽亭

たくさんのお客様をお迎え中に伺いました。

こちらも素敵すぎる設えがたくさんで、もぉ昔の温泉ホテルのイメージは一切ないくらい

飲み放題のラウンジがあったりと・・・シティーホテルでした。

こちらでのんびりできること間違いなしですね。

これからの季節は、十勝は農作物の宝庫ですから美味しいものもいっぱいでしょう。

帯広や十勝川温泉をご利用の際は、ぜひこちらのホテルをご利用ください!

いよいよ　本日　8：00　グランドオープンとなりました。

元スタッフの竹内バリスタがIns＆Company,ltd様の

『BARISTART COFFEE　バリスタートコーヒー』の店長として

華々しくデビューいたします!

こちらのアラビカブレンドは、徳光珈琲のオリジナルブレンドです。

ぜひぜひ、果実感のあるエスプレッソや

そして、２種類から選べるこだわりの牛乳を使用したラテなど

お楽しみください!

豆も販売しております!

一足早くお邪魔しました。

４丁目プラザとピヴォの間の通りのOYOYO通りにあります。

メニューはこんな感じです。

トレードマークは熊

特別希少なジャージーミルクは十勝加藤牧場より直送

乳脂肪分5％ほどあるコクと甘さが際立ちます。

ぜひ、アラビカ×ジャージーミルクで味わってください。

風邪ひかないように、自己管理してオープンを迎える竹内バリスタ

気合はいってましたよ!

私たちもとっても楽しみにしていたコーヒースタンド

カフェでも喫茶店でもない

ミニマルな空間に詰め込まれたこだわりを

ぜひ体験してください。

BARISTART COFFEE　バリスタートコーヒー

北海道 札幌市札幌市中央区南１条西４丁目８番地　フリーデンビル1F

TEL:011-215-1775

8：00～18：00

定休日：火曜日

昨日は営業時間の変更させていただきまして

大変申し訳ございませんでした。

お蔭さまで有意義なスタッフ研修を行うことができました。

今回はカッピング

いわばワインでいうところのテイスティング。

ですが、これは焙煎をどのくらいにするかの見極めでもあり

お客様にご提供している焙煎した豆を味わうのではなく

豆本来の味わいがわかる、浅煎ですべての豆を検証します。

生豆自体のポテンシャルを探るための作業でもあり

ここで焙煎ポイントを決めたり

産地の農園などで行うカッピングは、そのスコアで、ランクや価格がきまってしまうという

重要な作業であります。

スペシャルティコーヒーとコモディティ（一般流通品）の違いをきちんと把握し

酸の質、香りのでかた、バランスなどスコアをつけることで

豆のポテンシャルを知り

そこから焙煎技術によって、最大限に引き出された豆の味わいを

自分がハンドドリップでどこまで引き出すことができるか

そして、お客様にきちんとわかりやすい言葉でフィードバックできているか・・・

ということを研修しました。

徳光珈琲ではSCAAのスコアで点数をつけております。

珈琲豆屋は勉強することが山ほどあります。

が、なかなか時間がなく夜な夜な研修となりますが

たくさんの方に美味しい珈琲をもっと知っていただくために

もっともっとスタッフ全員切磋琢磨してまいります!!

この数年　夏の商品として、コーヒーゼリー開発に試行錯誤してまいりましたが

作ってくださる企業様によっては、絶対甘味料を入れなくてはダメ!

と、経験値からのご指導をいただいたりしておりましたのですが

喫茶でメニューにあるコーヒーゼリーは各店で無糖で作っている経緯もあり

珈琲の味わいをダイレクトに味わっていただいてから

甘味やクリームなどをお好みで・・・・・と思っておりましたので

暗礁にのりあげておりましたが・・・・（おおげさですけど）

２０１５年１１月で石狩店が１０周年を迎えるにあたり

１０周年記念企画　第一弾として

無糖　ブラックでコーヒーゼリーを作ってしまいました!!

どど～～～～ん!!

『プレミアム　コーヒーゼリー』

珈琲の味　そのままに!

こちらもアイスコーヒー同様、

北海道ニセコの羊蹄山から湧き出る水で作っております!

パッケージに描かれた花は『珈琲の花』です。

白いんですよ。

ガムシロップとポーションミルクもついております。

冷やしてチュルンと夏のデザートにぜひぜひお試しください!!

アイスコーヒーとのギフトもセットしてみました。

2015　夏ギフト　いろいろできました!

ギフトのセットはいろいろ組み合わせできますので

各店　スタッフにお声かけください。

今年も美味しい珈琲贈りませんか？