お知らせが遅くなりましたが

サッポロミルク様とのコラボソフトクリーム

『コラボ特製カフェオレソフト』が

またまた

札幌三越　10F　催事場　北海道味覚めぐりで登場しております。

こちらは２月５日まで!!!!!!

本日でバレンタインギフトのご予約締め切らせていただきました。

予想を超えるたくさんのご予約ありがとうございます!!

お引き取りまで少々お待ちください。

そして、突然あなたのお家に届くかもしれません!

お楽しみにお待ちください。

プチギフトは店頭にて販売中です。

こちらもなくなり次第終了です。

フィナンシェに使用されている

エシレのバターはフランスから空輸でやってくるそうです。

数量限定なので、店内でお召し上がり分がご用意できませんでした・・・。

申し訳ございません。

ぜひ、こちらもお試しください!

な、な、なんと、ななやの佐藤さんは

国内唯一の『ショコラ鑑定家』でした!!!!

新聞読んでびっくりした、当店スタッフ一同です。

フランスのチョコレート連盟ってすごいですね。

そんなななやの佐藤さんが作った

贅沢にも　フランス　エシレバター使用のフィナンシェショコラと

ダンクコーヒー　チョコ深をセットに

プチギフトを販売します!

ちょこっと渡したい方にぴったりのサイズ感でございます。

こちらもなくなり次第終了ですので、お早目に!

2月、3月と地元石狩のこだわり造り手とのコラボギフトが実現し、今朝の道新石狩当別版に掲載いただきました！！
バレンタインギフトは2月1日まで、ホワイトデーギフトは2月15日から受付開始ですのでぜひ。

原画・銅版画の展示会のほかに、おやつや雑貨の販売もあるそうで

すずきももさんのイラストの『ダンクコーヒー』と珈琲豆の販売もしていただけるそうです!

1/29のワークショップでは、本を作ったり、1/31は14：00～は音楽とともに絵本の朗読があるようです。

石狩店に近い北区新琴似にある『自休自足』さんで毎年行われているカフェ開業塾。
今年は年間全12講座がすでに決まっていて、久しぶりに今回トップバッターとして
今月28日にお話しさせていただきます。
多種多様な方々がその道の指南をして頂けますので、なかなか聞けないことを掘り下げて
貴重な時間になると思います。
1年間で色々なところへ行かずに1か所で見聞きできるのはとってもいいことかなと思います
ので、なかなか一歩踏み出せない方もぜひ参加してください。
受講料は徳光珈琲経由または、 自休自足さんのチラシ持参していただけると割引の特典
がありますのでぜひ！！こちらへ→開業塾

”ジャパン・ラテアートチャンピオンシップ”北海道予選が

1月13日オープンしました、以前よりご利用いただいておりますsaveur （サヴール ）様の

2号店　saveur bar（サヴール バル）様 でも珈琲をご利用いただくことになりました。

こちらは　ワイワイガヤガヤ　おとなのカジュアル　もっと身近に、ワインとフレンチ!

な、お店です。

札幌市中央区南3条西3丁目５-２　都ビル　５階

011-211-8064

17：00～23：30LO　24：00CL

定休日：日曜日（4月から日・月）

北海道の食材を使ったお料理がもりだくさんです。そして、ワインも盛りだくさん!

こちらではティスティングセットというものがありまして、白・赤　3種類だしていただけます。

気に入ったのがあったら、それをグラスでいただけるわけで、これは、うれしいセットです!

しかも、このグラスの台は、特注品!!!

これは、ありそうでなかったですよねぇ。

お料理もいろいろとありますが

シェフの仕事が光る　鹿肉のパテや

炭火で焼くお肉など、ワイワイやりながら最後の〆は、珈琲をどうぞ!

年末年始のたくさんのご来店ありがとうございました。

今年のニューイヤーブレンドも好評で、

素晴らしいパナマ　コトワ農園　ダンカンのウォッシュとナチュラルが

ブレンドのメインでしたので、こちらもぜひどうぞ!

さて、もうバレンタインギフトのご予約開始のお知らせの季節です。

早い。今年もあっという間なんでしょうか・・・。

常に色濃く頑張っているギフトセットですが

今年は、石狩花畔でカフェ【ななや】をされている、ショコラ鑑定士の佐藤さんにお願いして

石狩の食材を使用したチョコレートのアソートをお願いしました!!!

このコラボは、石狩の地で始めた徳光珈琲としては、念願のコラボでもあります。

石狩には素晴らしい食材がたくさんありますが

なかなか珈琲やとしてはご紹介する機会がなく

イシカリデリバリーの事業をすることで、少しは石狩の食材を皆様に伝えられているかなと

微力ながら地元応援などしております。

そんな地元にカカオ鑑定士が！？

チョコレートはカカオからできるのですが、そのカカオが珈琲豆とまた似ていまして

品種や産地で味わいがちがい

また、ブレンディングすることで、ほかにはない味わいを楽しむことができるという

共通点が多いわけです。

これは、ぜひぜひバレンタインギフトの限定のチョコレートを作っていただこうと

ショコラ鑑定士のななや　佐藤さんにお願いすることとなりました。

佐藤さんのお菓子のレシピ作りは

最適な糖分、アミノ酸、タンパク量、乳化速度と温度管理…などの物理計算から!

最終的に舌での判断で構築されているこだわりの方。

石狩にはすごい方がいっぱいいるんだなと、改めてこのご縁を嬉しく思っております!

そして、石狩を愛する佐藤さんは、石狩産の材料で4つの味わいのチョコレートを作ってくれました!

【ショコラアソートボックス・イシカリ】

バンナブラン：石狩の葡萄を使ったワインとカリブ産チョコの香り豊かなショコラ

カフェ＆ミール：徳光珈琲を使ったガナッシュに石狩産はちみつを加えたショコラ

ハマナシオン：石狩産ハマナスを使ったハーブソルトの塩味が効いたショコラ

トリュフ・ミール：石狩の養蜂家ラ・ターブルベールのはちみつyukiで作った濃厚トリュフ

なかなか味わえないチョコレートだと思います。

ぜひ、この機会にこちらのチョコレート　お試しください!

そして、フランス・ポワントゥー・シャラント地方伝統製法で作った

世界最高級のエシレバターとフランス産のクーベルチュールをたっぷりと使用した

フィナンシェ　ショコラも２個セットされます!

またまた最強ギフトを作ってしまいました。

そんなチョコレートやフィナンシェにピッタリな

バレンタインブレンドは、フレンチローストで焙煎し、コクとビター感を楽しんでいただける

香味でブレンディングしました。

限定　３０セットですので、お早目にご予約くださいませ!!!

ご予約は1/15～2/1まで!

オンラインショップはこちら　⇒　バレンタインギフト バレンタインブレンド

石狩エリアは、暴風雪で物凄いことになっていました。。。
今朝の雪は吹き溜まりのしまった密度のあるやっかいな
もので、さらにべチャっとしたタイプなので苦労しました。
除雪もスキーと一緒でパウダースノーがいいですね。

さて、2月にコスタリカ出張が決まりカッピング三昧な旅に
なる予定で、おそらく無事に帰ってこられると思うので、
3月の教室日程をアップしました。
1，2月に開催できなかった徹底編もやりますので、
参加をお待ちしております！！
写真は年末にスタッフ全員で行った抽出のすり合わせ。
さらなるプロフェッショナルへ！！！