１１月日程アップしております。
教室日程更新もあと２ヶ月となりました。早いですね１年・・・。
今年も９月までで５０回以上開催しました。
石狩店で２００６年から始めていますが、すでに５００回近くに
なろうとしています。
継続は力なりで、今後も引き続きお伝えしていく仕事にも頑張って
いこうかなと思いつつ、そろそろスタッフにもと考えている・・・
だけです。
伝えていく力は自信につながるので、いつかはやってもらわないと!!
と書いておけば・・・。

迫ってきました１４日の『料理人の休日レストラン』！！
晴れ男がきっと天気予想を覆してくれるでしょう！！
祈！！晴　

料理人×生産者×消費者
～北海道の食で、もっと元気に楽しく～

第2回「料理人の休日レストラン」10月14日（日）11：30～17：00
今年の会場も、札幌市中央区の大通～南1条西8丁目界隈

●参加飲食店情報（順不同、8月31日現在）

＜第一部＞
・すし善本店（寿司店）
・おでん一平（おでん専門店）
・Osteria Giglio（イタリア料理店）
・中国菜家　季璃香（中国料理店）
・葡萄酒倉庫チーム（葡萄酒倉庫：フランス料理店・
　Bar Magazzino：バール・前菜屋SO-KO：ビストロ）
・Osteria Crocchio（イタリア料理店）

＜第二部＞
・hofe（ビストロ）
・亜細亜の台所AGO・HIGE（ベトナム料理、タイ料理）
・茶月斎（中国料理）
・Sagra＆LA PICCUIA（イタリア料理店）
・さっぽろ浪花亭（日本料理）
・京王プラザホテル

＜第三部＞
・○鮨（まるずし、寿司店）
・Le Gentilhomme（フランス料理店）
・Trattoria/Pizzeria. Terzina（イタリア料理店）
・La Sante（フランス料理店）
・Cucina Italiana CapriCapri（イタリア料理店）
・RISTORANTE TERZINA（イタリア料理店）
・yinzu（インズ：中国料理店）

＜常設予定＞
・the bar nano.（バー）
・Anniversary札幌店（スイーツ）
・徳光珈琲（カフェ）

＜その他＞
東北の秋の風物詩「芋煮」もご用意する予定です。
また、三吉神社の境内では、野菜マルシェ（参加する
生産者情報は後日発表）、管理栄養士の佐々木十美さん
（元・置戸小学校栄養教諭）のドライカレーを提供予定です。

※昨年同様、複数ある会場を回りながら食べ歩きを
楽しんでいただくのが、休日レストランのスタイルです。
時間帯を3つに区切り、飲食店は各会場入れ替え制となります。

●前売券の詳細

9月14日（金）10：00からローソンのローチケにて販売開始！
枚数には限りがあるため、お早めにお求めください。

Lコード「12865」
検索「リョウリニン」

・フードチケット2,100円（525円×4食分）
・ドリンクチケット1,260円（ドリンクは320円、640円、960円
あり。このチケットでは1260円分お使いいただけます）

今年の収益金は、東日本大震災や原発事故により、
札幌や近郊に一時避難しているご家族を当イベントにご招待。
北海道の志の高い生産者が愛しんだ食材を使い、
料理人が心を込めてつくる料理を楽しんでいただくことに
使わせていただきます。

来週の土日はパナソニック リビング ショールームにて、『秋の節約リフォーム相談会』が開催されます。
両日とも当日受付で珈琲抽出教室を２階にて１３時半より行います。
参加費無料！！！
リフォームやオール電化、太陽光発電など興味のある方はぜひお立ち寄り
下さい。駐車場も完備しております！

急激に北国は寒くなってきています。。。
体調管理をより注意しなければです。

大通店は明日まで２周年記念珈琲豆増量サービスとなっております。
ぜひご利用下さい！！

昨日は円山店、今日は大通店で珈琲教室基礎編前半でした。
新たな発見をしていただけたかと思います。
後半もお待ちしております。

Siesta LaboさんでForest shoemaker の受注会が2年ぶりに開催されます。
学生時代に買った20年物の服はありますが、靴に関してはもともとたくさ
ん持っていないですし、最近は・・・な感じですが、やはりちょっとしたと
きにお気に入りの靴があるといいなぁと思います。

足に馴染む実感をされたことがない方にはきっと大満足していただけるので
はないでしょうか！！

ご夫婦二人で製作されていますので、お渡しは2013年7月になるとのこと。
待つワクワク感が手にした時の喜びへと変えてくれるはずです。

ぜひ一度体感していただければとおススメします。

『Forest shoemaker 素直な靴』
10月11日－14日
12：00－18：00（最終日17時まで）

今日から10月に入りました。急激に気温が下がり始めた北国です。
何で10月1日なの？というと・・・ブラジルのコーヒー豆の収穫が９月に
だいたい終了し、10月からは新しい「コーヒー年度」に入ることが主な理由で
全日本コーヒー協会が定めたようです。
業界ではこれから入ってくるブラジルのニュークロップを12-13クロップと
呼び、2012年から2013年にかけて使うという意味合いです。
日本はパプアニューギニアなどのアジアの豆が先行して入ってくるのを
皮切りに、その後ブラジルなどの南米・カリブ海・アフリカ・中米とい
った感じで世界中から様々な豆達がここ日本にやってきます。

中米の豆達が色々と入荷します。
グァテマラのサンタカタリーナ農園、サンホセオカニャ農園、コスタリカの
ラ・ピラ農園いずれの農園にも実際行ってきましたが、
非常に標高が高く、育成環境（テロワール）は素晴らしいところです。

現在コスタリカのラ・ピラ農園は、シティとフレンチ
ローストを販売中です。
セミウォッシュという精製方法で、チェリーの果肉を取って、種の表面に
付いているヌメリ（ミューシレージ）を機械で強制的に取るやり方で、
意図的に100％取らずにその年によってヌメリを少し残して乾燥させてい
ます。今年は25％残しているそうです。
農園面積は標高が高く非常に小さいので、世界中からオファーが来ている
ようです。
今年はカトゥアイ種とカツーラ種にティピカ種とゲイシャ種を加えて、
さらに風味豊かな味わいを作り出しています。おススメです！！

珈琲の卸先でもあります

『sabita サビタ』さんで素敵なランチ企画が!

１０月１９日（金）・２０日（土）に

野菜を知り尽くしたマーカス・ボスさんが北海道の新鮮野菜を使って

ランチを作ってくれるそうです。

お料理教室以外ではなかなかマーカスさんのお料理をたべることができないそうですので

この機会にぜひ!

もちろん、当店の珈琲もお楽しみいただけます!

詳しくは　こちら

LCF総会とSCAJ2012に行ってきました。
会場には産地からもたくさん来日されています。

ブラジルブースにいたNSカルモ農園取り扱いのジャックスと。
2008年にブラジルに行ったときに事務所でカッピングかせて
もらいました。

今日は午後から大通店にヘルプで入りました。
オータムフェストはすでに昨年の来場数を上回っているようで、
14時－17時辺りはひっきりなしにお客様がいらっしゃいます。
短期集中でさばかないとまわりません。
スタッフ達も大変ですが、やりがいもあると思います。
今日はプルコアパさんで明日から2日間はリッチクチ－ナイタリアーナ
が初登場！！晴れてくれ！！！

今日まででしたが、先日能登から隔年で個展を開かれている
篠原さんに会いに行ってきました。
今回は平皿と一輪挿しを。
毎回コレクションを増やしていっています。
年数が経つとまた表情が変わっていくといわれています。
焼き物も育つのですね。
凛とした器達は、篠原さんご本人を表している感じです。
今年石川県伝統工芸士にも認定されて、益々磨きがかかった
作品達に2年後会えるのを楽しみにしています！！

明日9月21日から六日間、オリジナルブランド「Kiri Miyahira」の
秋の新作販売が大通ビッセ３F イベントスペースで行われます。

以下ご案内です。
オリエンタルモダンテイストのアクセサリー＆ニット小物をはじめ、
海外買付の個性的な手芸材料（ボタン・リボン・ビーズなど）の販売や、
東日本大震災被災地支援のためのチャリティー販売コーナーも
…ご用意しておりますので、ぜひご覧くださいませ。

【宮平桐　秋展　～凛　其ノ十七～】
会場：　ODORI BISSE　（大通ビッセ）　３F イベントスペース
　　　　　　　　札幌市中央区大通西３丁目
会期：　２０１２年９月２１日～２６日　11：00-20：00　（入場無料）

全日、会場に常駐しておりますので、
初めての方もお気軽に声をおかけくださいね☆
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げます。

そして・・・
当店はじめ4店舗とコラボした特典がありますのでぜひ！！

アメリカ・シアトルで開催されるCOFFEE FESTの中で行われるフリーポア ラテアート チャンピオンシップ2012にスタッフの竹内君が参戦するために渡米。
先日同じく参戦するスタンダードカフェの大磯さんと合同練習を大通店で
行いました。この大会で優勝している彼から色々と貴重なレクチャーをして
頂きました。ありがとうございます。
世界に触れることも大切ですので、いろいろと吸収して帰ってきてくれる
でしょう。がんばれ！！