【中米トリオ】の農園のご紹介を!

ベルリナ農園は，ボケテ渓谷北西部にある自然環境に恵まれた美しい農園です。
100年以上の歴史ある農園で，数々のコンテストで輝かしい成績を残しています。
この地域には，風や霧，気温などが目まぐるしく変化する気候特性があり，同農園の素晴らしい香味を生み出しています。
今回のコーヒーは，「特定の区画で収穫されたティピカの中で，その年の最も良い香味のコーヒー」を選別したスペシャルロットです。
気候条件の良いこの区画の樹齢50年ものティピカから，完熟したチェリーのみを収穫して丁寧に精製処理しています。
花の様な気品のある香りと滑らかなコクがあり，バランスの良いエレガントな香味です。
シティローストにすると、豊かな甘味のある果実味が，ミルクチョコレートのような甘みに変化していきます。
２０１０年にうかがった際には、生産者のマリアさんが、品質向上のため行われている様々な取り組みの説明を熱心にしていただきました。

農園名：ラ・ベルリナ農園
農園主：カーサ・ルイス社
ウェットミル：自前
ドライミル：自前
所在：チリキ県ボケテ北東部ホルケッタ Horqueta, Boquete
標高：1,400～1,700m
1月の気温：最高25.2℃、最低14℃
栽培品種：ティピカ、パカマラ、ゲイシャ
収穫：11～3月
精製：フリーウォッシュト
乾燥：パティオでの天日乾燥、ドライヤー

グラン・レゼルバとは！？
品種は100％ティピカ。グランレゼルバの区画は樹齢50年を超えるものが多い。
グランレゼルバが栽培されている区画は、ベルリナ農園のある谷の東向き斜面にあり、
その中でも水平方向においてフラットな場所に位置する。
そのため、この区画は日照条件が均一でコントロールしやすく、木の生育も良い。
実の生育も均一に進みやすい為、ベストなタイミングで一斉に収穫することが行いやすく、
熟度管理が徹底できる。
もちろん、早く熟すものや、遅れて熟すものもあるが、グランレゼルバからは除外される。
また、この区画が成熟のピークを迎える時期は天候も安定して良好なため、
精製～乾燥までの工程でトラブルが発生する可能性が低い。
尚、グラン・レゼルバの乾燥工程はパティオでの天日乾燥のみで行われる。


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★ニカラグア・ラモンパグアガ農園へつづく・・・