寒くてストーブつけたお客様がちらほら。

ほんと、急に寒くなりました。

珈琲の美味しい季節です!

さて、円山店の５周年記念の増量サービスもあと２日!!!

ぜひ、お徳なこの土日にお越しください!!

お天気がくるくる目まぐるしいですが

一雨ごとに寒さが増してきました。

初冠雪や紅葉のニュースが、早くもはいってきた、北海道です。

ですが、この季節ものすごい観光客の方が目指すは大通公園!!

『さっぽろオータムフェスト　2014』が開催中です!!

北海道の美味しいものが集約するこのイベントで

北海道のじゃがいもが『大地のフリット　北海道プレミアムポテト』として

５丁目会場で販売中!!

こちらの仕掛け人は、卸先の『おばんざい　おせんべい　かまだ』のオーナー様

HBCとのコラボで出店中です!

なんと、ポテトのカットが選べる!

塩が選べる!!

ディップも選べる!!!

そして、徳光コーヒーも飲める!!!!

ぜひ、新感覚の大地のフリット　北海道プレミアムポテトと珈琲で秋満喫してください!!!!

今回の周年記念フェアでは、周年記念ブレンド『プレミアムブレンド』を作りました。

こちら期間中（9/9～10/13）３店舗とオンラインショップで販売中。

パナマのリオクリスタルとコトワの２タイプのゲイシャ種をベースにした

超リッチなブレンドです!!

ハイローストで仕上げているので、優しい味わい。

冷めてからも濁らず綺麗な余韻が楽しめます！！

フルーティーな香り豊かな、こちらのブレンドは

超高級豆を使用しておりますが、感謝価格の

200ｇ　２１６０円で販売中です。

そして、店内でもお召し上がりいただけます!

パナマのゲイシャ種は、50ｇ　１０８０円で販売しておりまして

店内では　１杯　８５０円でご提供中ですが

このプレミアムブレンドは、通常の５５０円で飲むことができます!!

こちらも感謝　還元価格ですので、ぜひお試しください!

期間は１０月１３日までです!
数量限定なので、期間中に終了する場合があります。お早目に！！

昨晩から物凄い雨が石狩エリアにも降りました。
札幌市でも避難勧告が出ていたりと、生まれてから経験のないことが起きていますね、、、
世界的にも天候不順が起きているところを目の当たりにしてきましたが、いよいよ身近に
迫っていることを感じます。

さて、ご縁があり朝活の場で珈琲についてお話しする機会をいただきました。
いつもは私が起き出す　7時から!!　スタートします。
いつもと違う環境と時間帯で珈琲に対する魅力に迫ります。

なまらうまい珈琲を体験していただけるように準備します！！

詳しくはこちらへ。

エルサルバドルのシベリア農園は素晴らしいパカマラ種を作る農園で

毎年入荷するのを楽しみにしておりまして

昨年はパルプドナチュラルが入荷し、その甘い香りとパカマラの甘味とで、素晴らしい香味体験をさせてもらいました。

今年はナチュラル精製が入荷です。

こちらは丁寧に仕事をされているのがわかる、クリーンな味わい。

そして、ナチュラル精製の醸し出す、甘味は余韻が長いです。

希少豆である、パカマラ種は

エルサルバドル国立コーヒー研究所でパカスとマラゴジペの交配により開発されたものです。

収穫量が安定しているパカスと大粒で味のよいマラゴジペのよいとこどりの

パカマラ種。

国際品評会などでも上位をしめる品種にもなってきています。

オンラインショップ・石狩店での販売となりますが

円山店・大通店でも取り寄せ商品として販売しておりますので

スタッフまでお声かけください。

本日より　円山店　珈琲豆　20％増量です!

卸先の　けんちくとカフェ『kanna』さんが9/5に移転リニューアルしました。

築４２年のお家をリノベーション。

これで３度目のお引越しですが、今回もものすごく素敵です。

そして、こんどのお店は２階もあります。

アイスコーヒーとケーキをいただきました。

こちらは手作りのケーキもとってもおいしくて、こちらのお花のチーズケーキは絶品です!

季節のケーキもあって、もう少ししたらシブーストが登場するようです。

ぜひ、珈琲と一緒にお楽しみください。

けんちくとカフェ『kanna』

札幌市北区北28条西11丁目1-1

011-802-9901

営業時間：毎週金〜月曜日　11:00〜16:00
駐車場：4台

9月になりました。

皆様のおかげで　円山店　６周年　大通店　5周年を迎えることができました。

本当にありがとうございます。

日頃のご愛顧に感謝をこめて 今年も期間を２つに分けて２店舗にて

珈琲豆　20％増量サービスいたします!!!

石狩店・オンラインショップではサービスはしておりませんのでご注意ください。

ギフト用箱入りの珈琲豆　ポイントサービスの豆は対象外となります。

大通店は、ビッセの周年記念と同じ期間の9/11〜10/11までの1か月行います!

ぜひぜひこの期間に両店をご利用ください!

そして、夏限定商品ですが・・

お客様より『フローズンカフェラテ』はいつまで？との問い合わせがありまして、

まだ昼間は暑いので、もう少し続ける予定です。

飲み逃しなく!

次は『マロンラテ』が登場です。

朝の雨があがったようです。

本日　１１時から１５時まで

麻生の覚王寺（札幌市北区麻生町5丁目2－12)にて

あさぶおすそわけマーケットを開催します!!

地下鉄南北線麻生駅、JR新琴似駅下車徒歩5分（とんでん向い）、

車でお越しの方は商店街駐車場1時間無料券を本部にてお渡しします。

麻生と繋がる周辺地域より35店舗のお店が揃います！

今回で徳光珈琲の出店も３回目です。

おすそわけの麻袋もご用意してますので

お近くの方もそうでない方も、あさぶでお待ちしております!!

今シーズンは中米はじめ全体的に入荷が遅れています。
エチオピア
がニュークロップになり、ゴティティｳｫｯｼﾝｸﾞｽﾃｰｼｮﾝのスペシャルセレクトです。
昨年このステーションにも行ってきまして、チェリーの選定も素晴らしく、一つ一つが丁寧に
作業されていました。
以前はコンガという名称でしたが、実際行ってみるとコンガの中にも数か所ミルがあることが
わかり、これから入荷予定のナチュラルのミルもウォテという最もピンポイントなところになります。
今シーズンも素晴らしいグリーンがやってきます！！

見事なチェリーです！

果肉除去機はディスクタイプ。
4枚の円盤状のところがカッターで、
円盤の両サイドにチェリーが入って
いくと、果肉と種に分かれます。

インドネシアや東チモールは手作業
ですから、まだ進んでいますね。

白っぽい外皮が付いた状態の種は、
発酵槽に入れられて気温に応じて
36-72時間入れられます。標高が
高いため時間が少し長めです。
これで種の表面のヌメリをバクテリアに
取らせていきます。

ヌメリがとれたものは水路に入れて
水を入れ替えながら洗浄していきます。
皆で掛け声かけながら同じリズムで前後に
動かしていました。
写真上が発酵槽で、円柱状のパイプから
ヌメリが取れた種が出てきます。

水洗いされたものがタンクに集められ、

水切り網に小分けにされます。

ふたりペアになって・・・

隣接しているアフリカンベッドのある乾燥場へ
ひたすら運びます。

アフリカンベッドにザザーッと置いて・・・

ここでは手で均一に広げていました。

日照が多すぎると外皮が割れてしまうので、
シートをかぶせたりしてコントロールしてい
きます。
ちょっとカメラ目線です。

こうやって乾燥されたものがパーチメントとよばれ、いったん水分調整のため袋に入れられ
保管庫に入れられます。
その後脱穀されて綺麗な緑色の種（グリーン）が麻袋に詰められて日本にやってきます。
まさに農作物ですね！！

クロップ：13-14
輸送：ドライコンテナ
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
品種：在来品種
パッケージ：60kg（GP）

生産者：ゴティティウォッシングステーション Gotiti Washing Station 周辺の農家
所在：南部諸民族州ゲデオゾーン コチェレウォレダ バンコゴティティ地区
標高：ウェットミル 2,010-2,025m、周辺農家 約2,000-2,200m
収穫：農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル：ゴティティウォッシングステーション

もぅ９月・・・。早いです。

ありがたいことに

円山店は５周年　大通店は４周年を迎えます・・・。

早いです。

この先もどんどこ行きます!!

７月に個展を行った『KISSACO』さんの麻袋バックですが

展示会でほぼ売れてしまい、すぐに第二弾を注文。

お願いしていたものが入荷しました!

今回は初登場の『バックパック』タイプが登場!!!

そして、トートタイプがいろいろと・・

こちらは大通店にて展示販売しています。

円山店・石狩店にもまた別なデザインのものがございますので、ご興味ある方はぜひ!!!