ようやく春らしい気候になってきました。
以前、珈琲教室を受講いただいた方が、長野県に引っ越されて
お店をオープンされました。
陣馬形山という山の登山口になっている、とても景色がよい
ところとのことです。
ナチュラルテイストの心と身体にやさしいカフェに違いない！！
ので、ぜいご利用下さい。
私も伺いたいと思います。
楽しみ。
base camp COFFEE
長野県上伊那郡中川村大草2145－3
URL basecampcoffee.ojaru.jp
水～金 10：00～16：00
土 10：00～19：00
インドネシア・スマトラ島で栽培されているのがマンデリンです。
今シーズンの新豆が入荷しましたので、ぜひお試し下さい。
2008年にスマトラ島へ行き、使われている豆の品質の状態を見て
きています。
畑にいくと、かなり密集して珈琲の樹が植わっています。
足を踏み入れるとフカフカな腐葉土が畑全体に。
樹齢が30年近くあるらしく、幹もかなり太い！！
私の背丈以上あるこんもりとした樹が植わっていました。
スマトラ島でも品種改良されているものが、全土に植わっています。
その中でもリントンニフタエリアにティピカ系の在来種であるスマ
トラ種が採れるところがあり、指定した40農家の厳選されたものを
扱っています。
そのなかの農家さんに伺いました。
お父さんと握手しましたが、ごっつい手をしていました。
お母さんは、はにかみやさんでした。
他の国ではない独特な精製方法をとっており、スマトラ式と呼ばれ
ています。これは収穫したチェリーをパルピングした後、半日程度
乾燥させ脱穀し、グリーンビーンズを乾燥させる方法です。
東チモール同様、手動のパルパー（果肉除去機）を使って果肉を
取ります。
東チモールよりもかなり小さいタイプですね。
通常はビニールシートで乾燥させますが、ダメージを受けやすいので、
エクスポーターのところで乾燥棚を使って徹底した管理をしてもらって
います。
外皮を脱穀したあとの選別にもダブルチェックをするようにして、通常
品とは異なるより選別されたものだけが袋詰めされています。
独特なしっとりとした食感や風味はこういった数々の工程がしっかり
管理されていて、毎年より良いやり方がないかをフィードバックしな
がらさらに良いものを作ろうとしているからこそ産まれるものなのです。
生産者：リントン・ニフタ村周辺の指定40農家
所在：北スマトラ州リントン・ニフタ村周辺
品種：ティピカ系（クラシックスマトラ、現地ではガロンガンと呼ばれる）
精製：スマトラ式。
乾燥：網棚にて天日乾燥
豊平区にあるCoworking Cafe36にて、水曜日限定で徳光珈琲が
飲めます！！
『コーヒーは徳光珈琲のこく深ブレンドを使用、ケーキはガトーショコラ、
ケーキの他にはバゲッドやキッシュ、スープカレーを用意してます。
コーヒーの他には、カフェラテやアイスカフェラテ、アキスキャラメルラテ、
カフェショコラ、徳光珈琲を使って作った自家製カルアミルクなど
アルコールも用意しています。』
ぜひご利用下さい！！
night cafe Connect.場所:Coworking Cafe 36
豊平区豊平3条8丁目1-22BUIEビル 1F
(地下鉄学園前駅から徒歩7分)
時間:19時～23時(ラストオーダー22:30)
駐車場３台有り
tel:011-799-1995
まだまだ雪が解けてませんが・・・・
４月に突入したしました。
でも、気分は春でまいりましょう!
リキッドアイスコーヒー登場です!
冷蔵庫で冷して、すぐに飲めるこちらのコーヒー。
実は冬季間も、販売してないのですか？
とのお問い合わせがあるほどの人気商品。
ですので、毎年販売が早くなっているような・・・・。
今年は４月販売です。
2013年 第一弾は『スタンダード』な味わいで。
ブラジルの全くテロワールが異なる
マカウハデシーマ農園とNSカルモ農園、
そしてグァテマラ サンタカタリーナ農園を使い、
ロースト具合も二種類を駆使した贅沢リキッドアイスコーヒー!!
冷してグビグビと飲む他に
コーヒーゼリーにしたり
アイスクリームにかけたりと・・・
リキッドコーヒー生活を満喫しているお客様から
いろいろ教えていただいてます!
なるほど・・・・アイスクリームにかけたら、自宅でアフォガードですね!
楽しみ色々リキッドアイスコーヒー。
是非、ご賞味ください!!!
お得な６本セット・１２本セットもおすすめです!
４月ですね。
今日は大通店で基礎編後半を６名様で。
エチオピアの精製方法の違いを飲み比べ。
好みを聞くと見事に真っ二つでした！！
いいんです、嗜好品なので。
早速徹底編にも申込みいただきました。
４月の最終週に徹底編の続編を久しぶりに開催します。
香りの表現であったり、ダブルドリップをしたりと、
まあ、内容の濃いーことになっています。
徹底編受講済の方お待ちしております！！！
さて、夏先取りリキッドコーヒーの仕込みも完了して、
コラボギフト２連発のブレンドを最終仕上げにかかります！！
明日は、新たな展開へのミーティングが夜密かに石狩で。
年度でいくとまさにスタートです！！
元理容店を営んでいた方が、地元のサロン的役割をとお店を喫茶に
改装して２０日にオープンしました。
ゆっくりしてもらいたいと、設計をしているお子さんご夫婦と相談
しながら、理容店の鏡を活かしたりと工夫をした内装になっています。
地元の人が集い、観光客が集う、そんな場所になりそうです。
雪がとけたら行こうと思います。
お休み処 談
北海道礼文郡礼文町船泊字大備
０１６３-８７-２２８７
喫茶・豆販売あり
開業相談が増えてきて、十勝や長野県にも行くことになりそうです。
また一面銀世界になってしまいました。。。
三寒四温とはいいますが、今年は昨年にもまして多いですね。
春色ブレンドも待っていました！！というお客様が多く、
この季節ならではの優しい仕上がりです。
東チモールのできが良いので、イメージを上回る
ブレンドになりました。
春色ギフトに入るスナッフルスさんの焼き菓子は店頭で購入可能です。
ちょっと甘いものが食べたいときにぜひ。春色ブレンド2杯はいけます！！
石狩店は21日振り替え休日とさせていただきます。
よろしくお願い致します。
関東では桜の開花のニュースがきこえてきました。
同じ日本とは思えない北海道ですが・・
やっぱり春はくるんですね。
あんなにあった雪も、最近じわじわと溶けてきました。
この季節、徳光珈琲毎年恒例の春のブレンド
『春色ブレンド』が登場します!
今年の味わいは・・・・
『ほのかに感じる若草の香りと、口に広がる滑らかな甘み』
優しい味わいのハイローストでご用意しています。
春のほんわかカフェタイムにぴったりです。
そして、またまたコラボです。
清田店のカフェでの珈琲をご利用いただいているご縁で
『ペイストリー スナッフルス』さんの焼き菓子を
店頭販売およびギフト販売をすることになりました!
店内でのお召し上がりはもちろんですが
贈り物やお返しなどのギフトとしても、ご利用いただけますので、
ぜひ、この機会に春色ブレンドにピッタリな
スナッフルスの焼き菓子もお試しください!
チョイスした焼き菓子たちは・・・
４タイプのマフィンとハート型のマドレーヌ ボナペティ
ギフトは２タイプ
ＢセットはAセットに手軽にコーヒーを楽しめる、
ダンクコーヒー８タイプ各１個をプラス。
石狩店・円山店・大通店 各店店頭とオンラインショップにて
３月１９日から発売です!
函館の有名なお菓子屋さん
『ペイストリー スナッフルス』
チーズオムレットが有名で、札幌に登場してからも、その人気は皆様のほうがご存知かと。
清田店のカフェの珈琲をご利用いただいておりまして、
そのご縁で、今回焼き菓子を店頭販売・ギフト販売することになりました!
春色ブレンドにはこちらの焼き菓子がピッタリかも!
と、５タイプをチョイスしました。
４種類のマフィンとマドレーヌ
■.. 森のケーキ
カカオの香りが広がるしっとりタイプのチョコレートケーキに
いろいろな木の実とマロングラッセを合わせた
風味豊かなお菓子です。
■.. コロ助
発酵バターをたっぷり使ったカップケーキの中に、
甘いおイモをたくさん入れました。
しっとり、ほくほく、素朴な味わいをどうぞ。
■.. 栗マロ【札幌限定】
栗の風味がうれしいパウンドケーキに
ほどよく甘いマロングラッセをコロコロ、
たっぷりと贅沢にのせました。
■.. かぼ太郎【札幌限定】
まろやかな味とやさしい甘さの
かぼちゃがいっぱい練り込まれた、
大人から子どもまで、みんなが大好きなケーキです。
■.. ボナペティ
卵をたっぷり使ってふんわり焼き上げた、
メイプルシュガーの優しい甘さのマドレーヌ。
シャリシャリとした砂糖の食感がアクセントの、
新しいお菓子です。
優しい味わいの春色ブレンドを、大きめのカップでたっぷり淹れて
スナッフルスさんの焼き菓子で、ほっこり春のカフェタイム。
ぜひぜひ、お試しください!
『石狩の魅力発掘きらりマップ』が出ました。
珈琲豆取り扱いの地域食堂きずなさんが手がけて、
隠れ家的なお店と生産者さんや市場が出ています。
各店に置いていますので、手にとってごらん下さい！！